Lemon curd (zitronencreme)

Name: Lemon curd (zitronencreme)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 3 unbehandelte Zitronen; 120 g Zucker; 5 Eier; 15 g Speisestärke; 120 g Butter

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Snacks

sehr einfach

20 min

191 Kcal

Bereiten Sie mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept ganz einfach Lemon Curd selbst zu! Sie wissen schon: Das ist die Creme, die in Zitronentartes kommt (manchmal auch mit Baiser) ;-) Sie können sie auch auf Crêpes streichen oder zum Füllen von Macarons, Windbeuteln und vielem mehr verwenden. Diese Köstlichkeit ist schnell zubereitet und braucht nur wenige Zutaten. Mit diesem gelingsicheren Rezept erhalten Sie einen süßen, leicht säuerlichen Lemon Curd.

Zutaten

3 unbehandelte Zitronen
120 g Zucker
5 Eier
15 g Speisestärke
120 g Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Verrühren Sie die Eier mit dem Zucker und der Speisestärke.
Geben Sie den Saft von 2 Zitronen und den Abrieb von 1 Zitrone dazu.
Gut verrühren und dann bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen.
Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und geben die in Stücke geschnittene Butter dazu. Rühren Sie, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist, und geben Sie dann den Saft von 1 Zitrone hinzu. Gut verrühren.
Füllen Sie die Creme in ein Glas und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden kalt.
Und schon ist Ihr Lemon Curd fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Säure: Den Zitronensaft erst nach dem Eindicken der Creme hinzuzufügen, ist nicht besonders üblich, verleiht ihr aber eine intensivere Säure. Wenn Ihnen die Creme zu sauer ist, geben Sie den Saft der dritten Zitrone gleich zu Beginn zu den Eiern.
Butter: Sie können die Buttermenge reduzieren, sollten dann aber mehr Speisestärke hinzufügen, damit die Creme fest wird.
Aufbewahrung: Lemon Curd hält sich im Kühlschrank höchstens eine Woche.