Lemon curd selbst gemacht

Name: Lemon curd selbst gemacht
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 3 große Eier; 200 g Zucker; 100 ml Zitronensaft ca. 3 - 4 Zitronen; 1 Eßl. feinen Zitronenabrieb; 80 g Butter

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3 Portionen

sehr einfach

50 min

Zutaten

3 große Eier
200 g Zucker
100 ml Zitronensaft ca. 3 - 4 Zitronen
1 Eßl. feinen Zitronenabrieb
80 g Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit25 min

Die Zitronenschale abreiben und die Zitronen entsaften, so dass es 100 ml ergibt. Entweder in einer Edelstahlschüssel oder Glasschüssel den Saft, den Zitronenabrieb, dBis die Masse stockt vergehen schon ein paar Minuten. Dann vom Herd nehmen und die Butter in Stücken unterrühren.
Nun das heiße Lemoncurd in die sauberen
ie ganzen Eier und den Zucker über dem Wasserbad mit dem Rührbesen schlagen, bis die Masse dicklich wird.
Bis die Masse stockt vergehen schon ein paar Minuten. Dann vom Herd nehmen und die Butter in Stücken unterrühren.
Nun das heiße Lemoncurd in die sauberen
Twist-off-Gläser füllen und verschließen.
So lässt sich das Lemon Curd für mindestens 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

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