Mousseline-creme

Name: Mousseline-creme
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 42 cl Milch; 4 Eigelb; 125 g Zucker; 60 g Maisstärke; 190 g Butter (90 g + 100 g); Aroma nach Wahl

Andere

sehr einfach

40 min

260 Kcal

Die Mousseline-Creme ist ein Grundrezept der Patisserie und schmeckt köstlich in einem Erdbeerkuchen oder einem Paris-Brest. Sie kann auch in Windbeuteln die Konditorcreme ersetzen :-) Mit unserem Rezept gelingt es Ihnen ganz einfach, jedes Gebäck zu verfeinern! Im Grunde genommen ist sie einfach eine Konditorcreme, die mit Butter aufgeschlagen wird, wodurch sie luftiger und voluminöser wird. Ja, ja, das klingt ein wenig widersprüchlich, ist aber tatsächlich so! Die Butter lockert die Creme auf und macht sie beim Genießen leichter, während sie gleichzeitig ihre Form besser behält.

Zutaten

42 cl Milch
4 Eigelb
125 g Zucker
60 g Maisstärke
190 g Butter (90 g + 100 g)
Aroma nach Wahl

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit10 min

Stellen Sie 100 g Butter bei Zimmertemperatur beiseite.
Bringen Sie die Milch zum Kochen (geben Sie eine Vanilleschote hinzu, wenn Sie eine Vanillecreme zubereiten). In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Die Maisstärke hinzufügen und gut verrühren.
Sobald die Milch aufgekocht ist, nach und nach zur vorherigen Mischung geben. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit dem Schneebesen rühren, bis die Mischung eindickt. Die Creme gut eindicken lassen. Den Topf vom Herd nehmen, 90 g Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Stellen Sie die Creme nicht in den Kühlschrank, da sie sonst zu kalt wird. Sie sollte Zimmertemperatur haben. Die Creme glatt rühren und dann nach und nach die 100 g weiche Butter hinzufügen, während Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, 2 Minuten bei höchster Geschwindigkeit weiterschlagen: Der Schneebesen sollte deutliche Spuren in der Creme hinterlassen.

Und schon ist Ihre Mousseline-Creme fertig und kann verwendet werden!

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FAQ ❓

Was ist der Unterschied zwischen Mousseline-Creme und Konditorcreme?

Mousseline-Creme ist eine mit Butter aufgeschlagene Konditorcreme. Dadurch wird sie leichter und luftiger und eignet sich ideal für Desserts.

Kann man Mousseline-Creme aromatisieren?

Ja, Sie können Aromen nach Wahl hinzufügen, zum Beispiel Vanille, Schokolade oder Früchte, und die Mousseline-Creme so ganz nach Ihrem Geschmack verfeinern.

Wie lange ist Mousseline-Creme haltbar?

Mousseline-Creme hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Für eine optimale Konsistenz sollte sie jedoch möglichst frisch verwendet werden.

Warum sollte die Mousseline-Creme Zimmertemperatur haben, bevor man die Butter unterrührt?

Wenn die Creme Zimmertemperatur hat, wird verhindert, dass die Butter fest wird. So lässt sie sich gleichmäßig unterrühren und die Creme erhält eine cremige Konsistenz.

Kann man Mousseline-Creme für Kuchen verwenden?

Auf jeden Fall! Mousseline-Creme eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen, Windbeuteln oder Tartes und verleiht Ihren Backkreationen eine feine, köstliche Note.