Die schwiegermutter oder: scharfe feta-créme mit türkischer geheimzutat

Zutaten

• 1 Packung Schafskäse
• 1 Esslöffel Harissa
• 1 Esslöffel Naturjoghurt
• 1/2 Teelöffel Pul Biber
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark

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Zubereitung

• Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer Paste vermixen. Wenn die Paste zu fest ist, einfach etwas von der Salzlake, in dem der Feta liegt, unterrühren. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Schmeckt tatsächlich fast exakt wie beim Käsedealer und ist ein herrlicher Genuss auf frischem Brot, als Dip zu Gemüse oder als blitzschnelle Pasta-Sauce: einfach zusammen mit etwas Rucola und gewürfelten Tomaten unter die noch heißen Nudeln mischen.
• Aber was war das jetzt mit der Geheimzutat aus der Headline? Das ist milder Schafskäse, der ganz krümelig und trocken ist. Gewürzt ist er mit Knoblauch, Schnittlauch, Bärlauch – aber sehr dezent. Einige Flocken davon habe ich unter die Paste gemischt, was dem Ganzen noch den letzten Kick gegeben hat!
• Die würzigen Käsekrümel schmecken auch aufs Brot, in Frikadellen geknetet, zusammen mit Spinat als Nudelsauce, für Aufläufe, als schnelle Saganaki-Variante und und und…

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