Vanille-konditorcreme – ein klassiker

Zutaten

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 125 g Zucker
• 40 g Mehl

Zubereitung

• Bringen Sie die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen.
• Geben Sie in der Zwischenzeit die Eigelbe in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Schlagen Sie alles kräftig auf, bis die Masse hell wird.
  
• Das Mehl dazugeben und gut verrühren.
• Sobald die Milch aufgekocht ist, geben Sie sie nach und nach zur Eier-Zucker-Mehl-Mischung. Füllen Sie anschließend alles zurück in den Topf und erhitzen Sie die Creme bei mittlerer Hitze.
  
• Rühren Sie die Creme ständig mit einem Holzlöffel, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das dauert etwa 10 Minuten. Ihre Konditorcreme ist fertig!

Beobachtungen

Schokoladige Variante: Wenn Sie Ihr Rezept noch köstlicher machen möchten, geben Sie Schokolade dazu! 100 g Zartbitterschokolade, in der Milch geschmolzen, reichen aus, um die Vanilleschote zu ersetzen.

Flüssigere Creme: Wenn Sie eine etwas flüssigere Creme benötigen, können Sie etwas weniger Mehl verwenden.

Leichtere Creme: Ersetzen Sie das Mehl durch Speisestärke, um eine leichtere Creme zu erhalten. Speisestärke ist außerdem glutenfrei und somit eine gute Alternative für Gäste mit einer Glutenallergie oder -unverträglichkeit.

Anbrennen verhindern: Verwenden Sie einen Schneebesen statt eines Holzlöffels, um mögliche Missgeschicke zu vermeiden.

Aufbewahrung: Wenn Sie die Creme nicht sofort verwenden, decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab. So bildet sich keine Haut.

Koch Utensilien

Fragen

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