Klassiker - crème caramel

Vorbereitung

• Zucker und 6 EL Wasser in einem Topf erhitzen und so lange kochen, bis der Zucker sich langsam färbt.
• Dann geht es ganz schnell.
  Er wechselt die Farbe von goldgelb bis tiefbraun und entwickelt ein typisches, mehr oder weniger herbes Röstaroma.
• Dabei bleiben und bei gewünschter Karamell-Farbe den Topf vom Herd nehmen, ggf. etwas davor.
• Denn auch nachdem der Topf vom Herd ist, wird der Karamell noch dunkler. Sofort auf sechs ofenfeste Förmchen verteilen.
• Die Förmchen in ein Wasserbad stellen, die Eiermilch einfüllen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde fest werden lassen.