Petitchef

Klassiker - crème caramel

Andere
4 Portionen
15 min
60 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 4
Karamell

100 g Zucker

6 EL Wasser

Crème

300 ml Milch

200 g Schlagsahne

1 Vanilleschote

50 g Zucker

2 Eier

2 Eigelb

Vorbereitung

  • Zucker und 6 EL Wasser in einem Topf erhitzen und so lange kochen, bis der Zucker sich langsam färbt.
  • Dann geht es ganz schnell.
    Er wechselt die Farbe von goldgelb bis tiefbraun und entwickelt ein typisches, mehr oder weniger herbes Röstaroma.
  • Dabei bleiben und bei gewünschter Karamell-Farbe den Topf vom Herd nehmen, ggf. etwas davor.
  • Denn auch nachdem der Topf vom Herd ist, wird der Karamell noch dunkler. Sofort auf sechs ofenfeste Förmchen verteilen.
  • Die Förmchen in ein Wasserbad stellen, die Eiermilch einfüllen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde fest werden lassen.





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