Leinsamen-ei zubereiten: der perfekte vegane ei-ersatz

Andere
sehr einfach
12 min
97 Kcal

Haben Sie schon einmal vom Leinsamen-Ei (oder Flax Egg) gehört? Wenn Sie sich vegan ernähren oder Eier nicht vertragen, könnte diese einfache Kombination aus Leinsamen und Wasser Ihre Küche revolutionieren. Das Leinsamen-Ei ist ein natürlicher, preiswerter und besonders einfach zuzubereitender Ei-Ersatz. Es eignet sich perfekt, um Teige für Rezepte wie Kuchen, Muffins, Pfannkuchen, Frikadellen und Veggie-Burger zu binden. Mischen Sie einfach einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, bis eine gelartige Masse entsteht – et voilà: Das pflanzliche „Ei“ ist einsatzbereit! Diese Alternative ist nicht nur cholesterinfrei und leicht verdaulich, sondern liefert auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Eiweiß. Sie ist die perfekte Wahl für alle, die sich gesund und nachhaltig ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten

1

Materialien

  • Mixer
  • Schüssel
  • Löffel

Zubereitung

Vorbereitungszeit2 min
Wartezeit10 min
  • Leinsamen-Ei zubereiten: Der perfekte vegane Ei-Ersatz - Zubereitung Schritt 1Die Leinsamen im Mixer pürieren.
  • Leinsamen-Ei zubereiten: Der perfekte vegane Ei-Ersatz - Zubereitung Schritt 2Die gemahlenen Leinsamen in eine Schüssel geben und das Wasser hinzufügen.
  • Leinsamen-Ei zubereiten: Der perfekte vegane Ei-Ersatz - Zubereitung Schritt 3Alles verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  • Leinsamen-Ei zubereiten: Der perfekte vegane Ei-Ersatz - Zubereitung Schritt 410 Minuten ruhen lassen, bis eine gelartige Masse entstanden ist. Das Leinsamen-Ei ist einsatzbereit!

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FAQ ❓

Wie lange ist zubereitetes Leinsamen-Ei haltbar?

Leinsamen-Ei (Flax Egg) lässt sich am besten direkt nach der Zubereitung verwenden. Bei Bedarf können Sie es gut abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach lässt seine Bindekraft nach.
Nein, die Leinsamen müssen gemahlen werden, damit die Schleimstoffe freigesetzt werden, die für die gelartige Konsistenz sorgen. Verwenden Sie dazu eine Kaffeemühle oder einen Mixer.
Leinsamen-Ei eignet sich hervorragend für Rezepte, in denen Ei als Bindemittel dient, etwa für Kuchen, Pfannkuchen, Veggie-Burger oder Frikadellen. Für Zubereitungen, bei denen Ei steif geschlagen werden muss oder eine besonders luftige Konsistenz gefragt ist, eignet es sich jedoch nicht. Dazu gehören Baiser, Soufflés oder besonders lockere Biskuitkuchen.
Nein, Leinsamen-Ei schmeckt sehr neutral, besonders wenn es mit anderen Zutaten vermischt wird. Es verändert den Geschmack des fertigen Gerichts nicht.
Ja. Leinsamen-Ei ist eine geeignete Alternative für Veganer und Menschen mit einer Eierallergie oder -unverträglichkeit. Außerdem ist es cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 97Kcal
  • Kohlenhydrate: 1.4g
  • Fett insgesamt: 8.5g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.1g
  • Proteine: 2.7g
  • Fasern: 1.2g
  • Zucker: 0.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Nährwertangaben für 1 portion (60g)

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

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Fragen

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Daniele MainieriDaniele Mainieri
Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

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