Herbst

Zutaten: PASTE: 200 ml Milch 30 g Zucker 20 g frische Hefe 340 g Mehl Salz 1 Ei (. M Kl) 150 g Butter Mehl für die Bearbeitung 1 Eigelb (. M Kl) 2 Esslöffel...

Zutaten: 1 Kalbssteak (bei mir ein Stück Kalbslende, im Original ein Kalb-T-Bone-Steak) 1 Schalotte oder 1/2 Tropea-Zwiebel Salz Pfeffer 25 g Butter 2...

Zutaten: 6 grüne Kardamomkapseln 5-6 essloffelOlivenöl 8 Kartoffeln a ca. 140 g (festkochend) 1 teeloffel gemahlener Kümmel Salz Fleur de sel

Zutaten: 220 g fein verarbeiteten Weizen 100 g Butter 1 Ei 30 g Honig Pflaumen 700g 100 g frische Sahne, 50 ml von Rahm 50 g Honig 50 g gekochten und...

Zutaten: 400 Kürbisfleisch gde 2 Schalotten 2 essloffel Bei Tee Kürbiskerne 2 essloffel Öl 20 g Ingwer, frisch Gemüsebrühe 600 ml Schlagsahne 200 ml Salz...

Zutaten: Das Profil der 250 g Schaffleisch (oder größer Kuhtopfen) 2-3 kleine grüne Sellerieblätter 1/2 teeloffel Worcestershire-Sauce 1 Esslöffel...

Zutaten: 50 g kalte Butter 50 g Zucker 1 kleines Ei 100 g Mehl 1/2 teeloffel Backpulver 1 Prise Salz 3-4 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop) 375 ml...

Zutaten: 10 größere Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Ei 2-3 essloffel Haferflocken 1- 1 1/2 essloffel Saure Sahe Salz Pfeffer evtl. geriebene Muskatnuß Öl zum...

Zutaten: 500 g geschälte Maronen 150 ml Wasser 50 ml Sahne 100 g Rohrrohrzucker

Zutaten: 500 g Kastanien 20 g Butter 1teeloffel Zucker 1/8 ltr Wasser oder Brühe 1/2 teeloffel Salz

Zutaten: 3 kg Pflaumen 1 kg Gel

Zutaten: Für den Teig: 160 g Mehl 50 g Zucker 100 g Butter, kalt 1 Prise Salz 1 Eigelb, Größe M Für die Füllung: 1 kg Äpfel Der Saft einer großen Zitrone...

Zutaten: Aus diesem Kuchen Sie brauchen: 250 g Mehl Butter 100g 1 Ei 1 Vanillezucker 2 essloffel Zucker 1 kg Pflaumen, gewaschen, entkernt und geviertelt...

Zutaten: 1/2 nicht großen Kürbis Hokkaido 1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe schneiden 2 essloffel Pinienkerne, goldbraun in der Pfanne braten 1...

Zutaten: Für den Teig: 200 g Mehl (Kerstin: ca. 1/3 Dinkelmehl, Rest Weizenmehl) 3 essloffel Puderzucker 1 Prise Salz 100 g kalte Butter in Stückchen 1 Ei 2...

Zutaten: 200 g Chicken Roll (Schinkenwurst oder Mortadella) 75 g geräucherter Speck 200 g Hühnerleber 2 Eier 4 essloffel Semmelbrösel 2 mittlere Zwiebeln 2...

Zutaten: 125 ml Milch 4 g Hefe (1/2 bag) oder 1/2 Würfel frische Hefe 60 g Zucker 60 g Pflanzenmargarine, Semibold 340 g Mehl 1 Prise Salz 1 klein. Teil...

Zutaten: Sugar Eier Eine Schüssel Mehl Backpulver Salz Öl 1 Teelöffel Vanilleextrakt Schokolade Etwas kleiner Schnitt im Inneren Mandarinchen

Zutaten: Ice: Cream 250g Milch 120ml 6 Eigelb Von Zucker 3 essloffel 250 g kalt gerührten Preiselbeeren Sabayon: 50 ml Rotwein Hafen 100 ml Apfelsaft 2...

Zutaten: 300 g Mehl 125 g weiche Butter 125 g feiner Zucker 3 Kochäpfel, geschält und in Stücke geschnitten 350g Brombeeren, gewaschen 1 Vanillezucker (vom...

Zutaten: Pack 2. Lady Fingers (Löffelbiskuits) 1/4 Ltr. Apfelsaft 2 Gläser Apfelsauce (oder zu Hause) Cinnamon 2,1 Liter Creme

Zutaten: Für den Teig : 125 g Weizenmehl 125 g Dinkelmehl 1 1/4 gestr. TL Backpulver 125 g nicht ganz kalte Butter 1 1/2 essloffel Magerquark 1 essloffel...

Zutaten: Zutaten für 6: 300 g Bio-Möhren 1 kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 3 cm frischer Ingwer, geschält 1 Stängel Zitronengras 1 kleine rote Paprika ohne...

Zutaten: 4 Wachtelfreilandhaltung 2 EL Traubenkernöl 2 Scheiben Lardo Marinade für Wachteln: 2 EL Wacholderbeeren Gemörsert Öl 2 Esslöffel Traubenkernöl,...