Hauptgericht - Seite 143

Zutaten: 300 G Rote Beete, gekocht 65 G Kartoffelpulver 200 G Ricotta 4 Stück Zwieback 1 Ei 1 Eigelb 80 Gramm Parmesan Salz Pfeffer Für die Sauce: 2...

Zutaten: 500 g halbreife Bohnen oder entsprechende Menge eingeweicht großen weißen Bohnen 1-1,5 l (Gemüse) Brühe 1 Stück von geräuchertem Fleisch, zB Speck...

Zutaten: Filet mit Selleriepüree -150g Knollenselleriewürfel - 1 essloffel Butter leichte Geflügelbrühe 50 ml Sahne 1 essloffel Butter Salz Pfeffer Muskat...

Zutaten: Savoy Strudel: 1 Zwiebel, fein gewürfelt 50 g Speck Von 1 essloffel Butter 300 g blanchierte Wirsing 100 ml Sahne Swirl oder Blätterteig...

Zutaten: 400 g Blumenkohl; Schnitt in Uniform, nicht zu kleine Stücke Hühnerbrühe 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Sahne Salz Weißer Pfeffer

Zutaten: Currypaste: 10 große getrocknet rote Chilischoten 5 Schalotten 3 Knoblauchzehen -1 teeloffel gemahlener Koriander, 1 essloffel gemahlener...

Zutaten: 250 g Pasta, trocken 1/2 mittelgroßer Blumenkohl* Hühnerfond 100 g hauchdünn geschnittener, durchwachsener Speck 100 g Sahne 1 Ei 50 g Parmesan,...

Zutaten: 400g Kartoffeln 1 Tteeloffel Gemüsebrühpulver 2-3 essloffel Crème fraîche 1 Bund Dill 3-4 Eier Zum Abschmecken: Salz Pfeffer Muskat etwas...

Zutaten: Bohnen: 50 cannellini -Von 1 essloffel Butter - Jedes mit 2 Esslöffeln Karotten-Suppe fein gewürfelt und Speck 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Tomate...

Zutaten: Kalbsbäckchen: Ca 1 kg. Kalbsbäckchen 1 Karotte 2 Zwiebeln 1 Ecke Sellerie 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian Das Tomatenmark 1 essloffel 350 ml...

Zutaten: Char: 2 Fischfilets (Saiblingsfilets mit der Haut 200 g) ½ Esslöffel Meersalz ½ essloffel Zucker, braun ½ Teelöffel Pfeffer, grob gemahlen ½...

Zutaten: 300 g Schweinefleisch 1 kleine Knoblauchzehe 1 Scheibe Ingwer Sojasoße 2 Esslöffel 1 essloffel Reiswein 1 Teelöffel Stärkemehl 1 Knoblauchzehe 1...

Zutaten: Kg Rotkohl Salz Lemon Saft einer halben Zitrone 50 g Zucker 3EL Rotweinessig ½ l Rotwein ¼ l Port Rotwein 4 Esslöffel Gänsefett 2 kleine Zwiebeln,...

Zutaten: 1 Schwein, ca. 1,3 kg Ca 600 g Schweinefleisch Teile Lauch Sellerie Petersilienwurzel Karotte 2 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1...

Zutaten: 600 g Lammeintopf als Schulter 2 Zwiebeln, in Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Größe einer Walnuss Stück Ingwer, fein gehackt 5...

Zutaten: 2 schöne Scheiben Zander 100 g Knollensellerie Von 1 essloffel Butter 50 ml von Rahm 50 ml Hühnerbrühe 2-3 Stangen Sellerie, möglich grün

Zutaten: Käsecroutons: Mixed cheese 100g (wie eine feste Bergkäse und Schnittkäse cremig wie Stelvio) 1 großes Ei geschlagen Von 1 essloffel Mehl Salz...

Zutaten: 200 g altbackenes Roggenbrot, gewürfelt 50 ml Milch 300 g Spinat Bei 1,5 Esslöffel Butter 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel (n) 1 Ei 1 Eigelb Salz...

Zutaten: 200g Shiitake-Pilzen 200 g Champignons rosa 1 Bund Frühlingszwiebeln -1 Ginger Scheibe Gemüsebrühe 300 ml Salz Pfeffer Sezuanpfeffer Chiliflocken...

Zutaten: 500-600 g Kartoffeln (Kerstin: festkochend) 2 essloffel gutes Olivenöl Fleur de Sel

Zutaten: 1 Ente, etwa 2, 5 kg Für die Marinade: 4 Knoblauchzehen, gehackt 1 teeloffel schwarzer Pfeffer 1 teeloffel Piment 1/2 Teelöffel Muskatblüte 1/2...

Zutaten: 8 mittelscharfe grüne Chilies (dickfleischige Jalapenos sind ideal), ohne Kerne 10 (besser 20, wenn es richtig scharf sein soll) grüne...

Zutaten: 1 Huhn Kräuterbutter Salz Pfeffer 2 Rosmarin 2 essloffel Olivenöl 1 Bund Thymian 2 Knoblauchzehen 50 Gramm Fett 500 g kleine Kartoffeln Meersalz...

Zutaten: Schweinehackfleisch 200 g ca Sauce 2 essloffel Sojasuppe Shaosingh Wein Ein Teelöffel Zucker 2 Möhren in dünne Streifen 1 Lauch 4 Blätter...