Rezepte der Saison: hauptgericht

Zutaten: 8 große Wirsingblätter oder Weißkohlblätter 250 g Champignons 100 g frische Shiitake-Pilze 150 g gekochter Reis 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1...

Zutaten: 180 g Mezze Maniche (oder andere kurze Nudeln) 350 g Kürbisfleisch 80 g Speckwürfel 1/2 kleine Zwiebel 1 Esslöffel Sahne (optional) Salz nach...

Zutaten: 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, ca. 800 g bis 1 kg im Ganzen 2 EL Olivenöl 8 bis 10 trockene Lasagneblätter, ohne Vorkochen 75 g Ricotta 150 g...

Zutaten: 150 g getrocknete Lasagneblätter 400 g Kürbis, geputzt 80 g Speck in dünnen Scheiben 60 g geriebener Parmigiano Reggiano 30 g Walnusskerne 40 ml...

Zutaten: 1/2 Butternut-Kürbis 100 g geräucherte Speckwürfel 1 Zwiebel 120 g Reblochon

Zutaten: 1 Mürbeteig 600 g Kürbisfleisch 1 Zwiebel 2 Eier 200 ml Crème fraîche Ein Schuss Olivenöl 1 Teelöffel Thymian Salz Pfeffer

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 10 EL Olivenöl (mehr oder weniger, je nach Bedarf) 1 TL Salz (mehr oder weniger, je nach Bedarf) 1 TL Pfeffer 1 TL...

Zutaten: 900 g Kürbis 250 g Mozzarella 70 g geriebener Parmesan Semmelbrösel nach Bedarf Salz nach Bedarf getrockneter Rosmarin nach Bedarf Pfeffer nach...

Zutaten: 0,5 mittelgroßer Kürbis, z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis (ca. 400 g) 1 große Zwiebel 400 g Hackfleisch, gemischt aus Rind und Schwein 2...

Zutaten: Für die Füllung: 800 g Hokkaido-Kürbis 200 g Feta 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL neutrales Pflanzenöl 250 ml Gemüsebrühe 1 TL Ras el-Hanout...

Zutaten: Die Nudeln: 80 g Instantnudeln (1 Packung) 50 cl Wasser Die Füllung: 2 TL geröstetes Sesamöl 125 g Hackfleisch (hier tiefgekühltes Rindfleisch) 70...

Zutaten: 200 g Butternut-Kürbis 2 Rinderhacksteaks (frisch oder aufgetaut) 2 Scheiben Käse Eine Handvoll Salat 1/2 weiße Zwiebel 2 Teelöffel Tomatenmark...

Zutaten: Für die Marinade: 100 g Shiitake-Pilze 1 EL Gochujang-Sauce (fermentierte Chilipaste) 2 EL Sojasauce 2 EL Mirin 1 TL Honig 1 TL helle Sesamsamen 1...

Zutaten: Für den Kürbis: 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis 6 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Olivenöl Für die Linsen: 3 kleine Schalotten ½ TL gemahlener...

Zutaten: 300 g Champignons 20 g Butter 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Petersilie 4 Eier 20 cl flüssige Sahne Salz Pfeffer

Zutaten: 400 g braune Champignons 350 g Hokkaido-Kürbis 2 Schalotten Einige Zweige glatte Petersilie 3 Eier 250 g Ricotta 15 cl Crème fraîche 1...

Zutaten: 1 EL Olivenöl 250 g Hackfleisch 125 g Karotte (1 große Karotte) 2 Scheiben Brot 150 ml Milch 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Stange Lauch...

Zutaten: 300 g kurze Nudeln 300 g Kürbis 250 g Champignons 60 g Parmesan, gerieben 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 50 ml trockener Weißwein Olivenöl Salz...

Zutaten: 150 g Speck in dünnen Scheiben 450 g Champignons oder braune Pilze 6 mittelgroße Schalotten 1 Knoblauchzehe 8 g gehackte glatte Petersilie 2 EL...

Zutaten: 1 runder Blätterteig 250 g Ricotta 10 g Walnüsse 2 EL Honig 150 g Gorgonzola 4 mittelgroße Birnen 1 Eigelb getrockneter Rosmarin nach Bedarf Salz...

Zutaten: 3 Eier 150 g Mehl 1 TL Backpulver 45 cl Suppe (hier: Kürbissuppe) 8 Basilikumblätter Pfeffer 150 g Schinkenwürfel 150 g Feta, gewürfelt

Zutaten: Für die Crêpes: 250 g Mehl Type 00 500 ml Vollmilch 3 mittelgroße Eier 30 g geschmolzene Butter 1 Prise Salz Für die Füllung: 250 g Champignons 350...

Zutaten: Für die Kürbisgnocchi: 300 g Kürbis (geputzt) 150 g Kartoffeln 180 g Mehl (Type 00) (+ etwas zum Bestäuben) 1 Ei 25 g geriebener Parmesan Salz nach...

Zutaten: 550 g Kürbis (bereits geputzt) 300 g Kartoffeln 200 g Champignons 1 Ei 30 g geriebener Parmesankäse 45 g Semmelbrösel 120 g geräucherter...