Vegetarische kürbislasagne mit spinat und ricotta

Name: Vegetarische kürbislasagne mit spinat und ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, ca. 800 g bis 1 kg im Ganzen; 2 EL Olivenöl; 8 bis 10 trockene Lasagneblätter, ohne Vorkochen; 75 g Ricotta; 150 g TK-Spinat; 120 g geriebener Mozzarella; 250 ml Sahne; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 50 m

Diese vegetarische Kürbislasagne mit Spinat und Ricotta ist ein cremiges Ofengericht für Herbst und Winter. Gerösteter Butternut-Kürbis wird mit Ricotta, Sahne und Gemüsebrühe zu einer samtigen Kürbissoße püriert, in der die Lasagneblätter ohne Vorkochen direkt garen. Spinat bringt eine herzhafte Gemüsenote in die Lasagne, während geschmolzener Mozzarella für eine goldbraune, cremige Oberfläche sorgt. Die Kürbislasagne lässt sich außerdem gut vorbereiten und portionsweise wieder aufwärmen – ideal für Meal Prep oder ein unkompliziertes Familienessen für mehrere Tage.

Materialien

Backblech
Backpapier
Messer und Schneidebrett
Löffel
Mixer oder Standmixer
Sieb
Rührschüssel
Auflaufform, ca. 20 × 25 cm
Alufolie oder passender Deckel
Backofen

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Wartezeit10 min

Kochzeit1 h 20 m

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Etwa 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Den TK-Spinat vollständig auftauen, gut abtropfen lassen und anschließend gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit zurückbleibt.
Das weiche Kürbisfleisch aus der Schale lösen und mit Ricotta, Sahne und Gemüsebrühe zu einer glatten, cremigen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kürbissoße sollte cremig, aber noch ausreichend flüssig sein, damit die trockenen Lasagneblätter darin garen können. Falls nötig, 2 bis 4 EL zusätzliche Gemüsebrühe unterrühren.
Eine großzügige Schicht Kürbissoße auf dem Boden der Auflaufform verteilen und die ersten trockenen Lasagneblätter darauflegen.
Kürbissoße, gut ausgedrückten Spinat und etwas Mozzarella darauf verteilen.
Lasagneblätter, Kürbissoße, Spinat und Mozzarella abwechselnd einschichten und darauf achten, dass die Pasta vollständig mit Soße bedeckt ist. Mit Lasagneblättern, der restlichen Soße und Mozzarella abschließen und etwas pfeffern.
Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren, die Form abdecken und die Lasagne 30 Minuten backen. Der entstehende Dampf hilft dabei, die trockenen Lasagneblätter gleichmäßig zu garen.
Die Abdeckung entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Lasagneblätter weich und der Mozzarella geschmolzen und leicht goldbraun sind.
Die Kürbislasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Soße etwas fester und die Portionen lassen sich sauberer servieren.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Müssen die Lasagneblätter vorher gekocht werden?

Nein, wenn Sie Lasagneblätter verwenden, die laut Packungsangabe ohne Vorkochen geeignet sind. Wichtig ist, dass sie vollständig mit ausreichend Kürbissoße bedeckt sind.

Warum muss die Kürbissoße relativ flüssig sein?

Die trockenen Lasagneblätter nehmen beim Backen Flüssigkeit auf. Eine ausreichend flüssige Soße sorgt dafür, dass sie weich werden und die Lasagne nicht trocken wird.

Wie verhindert man, dass die Kürbislasagne trocken wird?

Achten Sie darauf, alle Lasagneblätter vollständig mit Soße zu bedecken und die Form während der ersten 30 Minuten abzudecken. So bleibt genügend Feuchtigkeit in der Lasagne.

Muss TK-Spinat vorher aufgetaut werden?

Ja. Den Spinat vollständig auftauen und sehr gut ausdrücken. Zu viel Flüssigkeit kann die Kürbislasagne wässrig machen.

Kann man frischen Spinat verwenden?

Ja. Frischen Spinat kurz zusammenfallen lassen und anschließend gut ausdrücken, bevor er in die Lasagne kommt.

Kann man die Kürbislasagne für Meal Prep vorbereiten?

Ja. Die Lasagne eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und portionsweisen Aufbewahren. Sie kann vollständig gebacken, abgekühlt und anschließend für die nächsten Mahlzeiten in Portionen aufgeteilt werden.

Kann man die Lasagne schon am Vortag vorbereiten?

Ja. Sie können die Komponenten vorbereiten und die Lasagne einige Stunden vorher zusammensetzen. Bis zum Backen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Wie lange hält sich Kürbislasagne im Kühlschrank?

Vollständig abgekühlt und gut verschlossen lässt sie sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise wieder erwärmen.

Kann man Kürbislasagne einfrieren?

Ja. Die vollständig ausgekühlte Lasagne lässt sich am besten portionsweise einfrieren. So können einzelne Portionen später nach Bedarf aufgetaut und wieder erwärmt werden.

Woran erkennt man, dass die Lasagne fertig ist?

Stechen Sie mit einem Messer in die Mitte. Die Lasagneblätter sollten weich sein und sich ohne großen Widerstand durchstechen lassen.

Koch Utensilien

Ofen

Kochfeld

Mixer

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Christelle Gary

Als sportliche Vegetarierin liebe ich es, mich einer Herausforderung zu stellen: Gerichte pflanzlich zuzubereiten und dabei reichlich Proteine zu tanken, ohne das Budget zu sprengen! Meine Mission bei Ptitchef? Zu beweisen, dass Hülsenfrüchte köstlich, kreativ und wirklich unwiderstehlich sein können. Kichererbsen, Linsen und Bohnen sollten sich besser warm anziehen

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Zutaten

Materialien