Vegetarische lasagne (der unterschied ist kaum zu merken!)

Name: Vegetarische lasagne (der unterschied ist kaum zu merken!)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 50 g Sojaprotein; 1 Stange Sellerie; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Ein Schuss Olivenöl; 15 g Tomatenmark; 350 g passierte Tomaten; 200 g Tomatenfruchtfleisch; 1/2 Teelöffel braunes Miso; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Oregano; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Weißwein; 1/2 Würfel Gemüsebrühe; 130 ml kochendes Wasser (100 ml + 30 ml); Salz; Pfeffer; 70 g Mehl; 60 g Butter; 300 ml Milch; 1/2 Würfel Gemüsebrühe; 200 ml kochendes Wasser; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 8 Lasagneblätter

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 40 m

442 Kcal

Eines der Wohlfühlgerichte, die wir am meisten lieben? Ganz klar: Lasagne! Doch beim letzten Mal saß ein vegetarischer Freund mit am Tisch. Damit auch er mitessen konnte, beschlossen wir, eine vegetarische Lasagne zuzubereiten! Unser Geheimnis für ein schmackhaftes und ausgewogenes Gericht? Wir ersetzen das Fleisch durch Sojaprotein. Probieren Sie es auch aus! Hier erklären wir Ihnen alles:

Materialien

1 Pfanne
1 Kochtopf
1 Mixer
1 Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 h 20 m

Hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen.

Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie die Selleriestange und schneiden Sie sie ebenfalls in Stücke. Geben Sie das Gemüse in einen Mixer und zerkleinern Sie es, bis kleine Stücke entstehen. Falls Sie keinen Mixer haben, schneiden Sie das Gemüse sehr fein. Das ist wichtig, damit die Bolognese schön cremig wird.
Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an. Geben Sie anschließend den Knoblauch hinzu und braten Sie alles an.
Geben Sie das Sojaprotein, das Tomatenpüree, den Weißwein, das Miso, den Brühwürfel und das kochende Wasser hinzu und rühren Sie alles um. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, bis der Alkohol im Weißwein verdampft ist.
Geben Sie die passierten Tomaten und das Tomatenfruchtfleisch hinzu und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
Béchamelsauce:
Bereiten Sie zunächst eine Mehlschwitze zu. Schmelzen Sie dazu die Butter in einem Topf, geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie die Gemüsebrühe (Brühwürfel und kochendes Wasser), die Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Lassen Sie die Sauce unter ständigem Rühren eindicken. Nach einigen Minuten ist sie schön cremig.
Lasagne:
Legen Sie zwei Lasagneblätter auf den Boden der Auflaufform. Geben Sie die Bolognese darauf und schließen Sie mit einer Schicht Béchamelsauce ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Backen Sie die Lasagne 40 Minuten bei 180 °C im Ofen – und schon ist sie fertig!

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FAQ ❓

Was ist Sojaprotein?

Auch als „texturiertes Sojaprotein“ bekannt, wird es aus Sojamehl hergestellt und ist in kleinen und großen Stücken erhältlich. Es ist sehr reich an pflanzlichem Eiweiß und eine perfekte Alternative für vegetarische Gerichte. Da es getrocknet verkauft wird, müssen Sie es vor der Zubereitung etwa zehn Minuten in heißem Wasser einweichen. Aussehen und Konsistenz ähneln übrigens stark zerkleinertem Hähnchenfleisch.

Wo kann man Sojaprotein kaufen?

Sie finden es in Bioläden oder in der Bioabteilung Ihres Supermarkts. Es ist meist abgepackt, manchmal aber auch lose erhältlich.

Was ist braunes Miso?

Braunes Miso ist ein japanisches Lebensmittel. Es handelt sich um eine fermentierte Paste mit einem recht salzigen Geschmack. Hergestellt wird sie aus Sojabohnen, Reis (oder Gerste), Salz, Wasser und Fermenten. Sie ist sehr reich an Eiweiß und eignet sich hervorragend als Würzmittel für Suppen und Schmorgerichte!

Wo kann man braunes Miso kaufen?

Braunes Miso finden Sie in Bioläden oder in der Abteilung „Internationale Küche“ Ihres Supermarkts.

Wie bewahre ich Reste der vegetarischen Lasagne auf?

Geben Sie die vegetarische Lasagne in einen luftdicht verschlossenen Behälter und bewahren Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.

Kann ich diese vegetarische Lasagne auch vegan zubereiten?

Ja, das ist problemlos möglich! Für die Bolognese sollten Sie darauf achten, dass der Weißwein vegan ist.
Für die Béchamelsauce können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Kuhmilch durch Sojamilch ersetzen.
Achten Sie außerdem darauf, dass die Lasagneblätter garantiert eifrei sind.