Vegetarische kürbis-parmigiana

Hauptgericht
sehr einfach
1 h 5 m
468 Kcal

Die vegetarische Kürbis-Parmigiana bietet ein reichhaltiges, harmonisches Geschmackserlebnis und ist ideal für alle, die milde Aromen schätzen. Die goldbraun gratinierte Oberfläche mit geschmolzenem Käse bildet einen einladenden Kontrast zum leuchtenden Orange des Kürbisses, der in ordentlichen Schichten angeordnet ist. Schon beim ersten Bissen schmeckt man die Süße des Kürbisses: Er ist weich und zartschmelzend und wird perfekt durch die Würze des Parmesans und des geschmolzenen Mozzarellas ausgeglichen. Der Rosmarin verleiht dem Gericht eine frische, aromatische Note und unterstreicht die Kombination aus der Süße des Kürbisses und dem kräftigeren Geschmack des Käses. Möchten Sie diese köstliche vegetarische Kürbis-Parmigiana zu Hause zubereiten? Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und entdecken Sie ein Gratin, das einfach zuzubereiten ist und mit seinem Geschmack überrascht.

Zutaten

3

Materialien

  • Auflaufform (23 × 15 cm)
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Backblech
  • Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit55 min
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 1Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden, dann die Schale und die Kerne (falls nötig) entfernen. Die Scheiben sollten die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 2Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 3Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und gut mit Paniermehl bestreuen.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 4Den Kürbis bei 190° 20 Minuten lang backen. Nach Ablauf dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 5Die Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Eine Schicht Kürbis, dann Mozzarellascheiben (vorher getrocknet) und geriebenen Parmesankäse darauf legen.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 6Den Vorgang wiederholen, so dass 4 Schichten entstehen. Mit einer Schicht Kürbis, gehacktem Mozzarella und geriebenem Parmesankäse abschließen. Zum Schluss mit Salz, einem Spritzer Öl und etwas getrocknetem Rosmarin (oder Thymian) würzen.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 7Die Auflaufform mit einem feuchten und gut ausgedrückten Blatt Backpapier abdecken. Dann bei 200°C (vorgeheizter Ofen) 25 Minuten lang backen. Das Backpapier darf die Oberfläche der Kürbisparmigiana nicht berühren, sonst klebt der Mozzarella.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 8Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Backpapier entfernen. Anschließend im Grillmodus weitere 10 Minuten garen.
  • Vegetarische Kürbis-Parmigiana - Zubereitung Schritt 9Die vegetarische Kürbisparmigiana ist fertig!

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FAQ ❓

Wie lange ist Kürbis-Parmigiana haltbar?

In einem luftdichten Behälter ist sie im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar.
Ja. Lassen Sie sie nach der Zubereitung vollständig abkühlen und frieren Sie sie in einem abgedeckten Behälter ein. Lassen Sie sie langsam im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie anschließend im heißen Ofen.
Zwischen die Schichten können Sie gekochten Schinken und/oder Speck geben. Beides sollte in dünne Scheiben geschnitten sein.
Damit die Kürbis-Parmigiana gut gelingt, sollten die Scheiben 4 bis 5 Millimeter dick sein.
Wir haben Butternut-Kürbis verwendet, aber Sie können auch viele andere Sorten nehmen. Weitere Informationen zu Kürbissorten finden Sie in diesem Artikel.
Dafür gibt es verschiedene Methoden. Klicken Sie hier, um unseren Artikel mit den verschiedenen Techniken zu lesen.
Wenn Sie befürchten, dass der Mozzarella zu viel Flüssigkeit abgibt, können Sie einen trockeneren Mozzarella wie „Mozzarella für Pizza“ verwenden. Sie können die Kürbis-Parmigiana auch mit Scamorza oder Fontina zubereiten.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 468Kcal
  • Kohlenhydrate: 18.6g
  • Fett insgesamt: 29g
  • Gesättigte Fettsäuren: 15.7g
  • Proteine: 28.5g
  • Fasern: 6.4g
  • Zucker: 3.1g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Nährwertangaben für 1 portion (431g)

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

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