Mozzarella mit mariniertem kürbis

Zutaten

für den marinierten Kürbis :

• 1-2 Kilo Kürbis
• 1 ne Flasche trockenen Weisswein
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Chili
• zwei Esslöffel Weissweinessig
• 100 Gramm Zucker

für den Salat :

• 2 Päckchen Mozzarella di Buffola
• ein paar Blätter Luisa, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Saft einer Zitrone
• Sehr gutes Olivenöl

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Zubereitung

• Den Kürbis schälen und schneiden Sie es in dünne Scheiben schneiden.
• Gießen Sie den Wein mit den restlichen Zutaten für marinierten Kürbis in einen Topf geben und zum Kochen bringen kurz.
• Dann reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Kürbis. Lassen schwacher Hitze köcheln lassen 50 bis 60 Minuten.
• Kühlen Sie die Pfanne mit dem Inhalt, nicht auf den Kürbis zu nehmen.
  
• Gießen Sie in einen Krug und gießen Sie die Brühe.
• Für den Salat:
  Kürbis und Mozzarella auf einem Teller.

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