Name: Kürbis- orangensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Hokkaido Kürbis; 3 Orangen; Wasser; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sherry trocken; 2 EL Cointreau; 1.5 dl Rahm; 1 kleine Zwiebel; 4 EL steirisches Kürbiskernöl; Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

500 g Hokkaido Kürbis
3 Orangen
Wasser
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sherry trocken
2 EL Cointreau
1.5 dl Rahm
1 kleine Zwiebel
4 EL steirisches Kürbiskernöl
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit15 min

Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Die Orangen waschen und die Schale abreiben.
1 der Orangen auspressen, Saft auffangen, die restlichen zwei filetieren.
Die Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anziehen ohne Farbe zu nehmen.
Mit dem Sherry und dem Cointreau ablöschen, Orangensaft beigeben.
Den Kürbis beigeben und mit Wasser knapp decken, bei mittlerer Hitze garen bis der Kürbis weich ist.
Den Rahm steif schlagen, beiseite stellen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Orangenfilets auf 4 Suppenteller verteilen, 12 Stück für die Deko beiseite legen.
Die Suppe anrichten und mit den restlichen Orangenfilets, dem geschlagenen Rahm und dem Kürbiskernöl garnieren.