Kürbis- orangensuppe

Zutaten

• 500 g Hokkaido Kürbis
• 3 Orangen
• Wasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Sherry trocken
• 2 EL Cointreau
• 1.5 dl Rahm
• 1 kleine Zwiebel
• 4 EL steirisches Kürbiskernöl
• Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden.
  Die Zwiebel fein hacken.
  Die Orangen waschen und die Schale abreiben.
• 1 der Orangen auspressen, Saft auffangen, die restlichen zwei filetieren.
  Die Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anziehen ohne Farbe zu nehmen.
  Mit dem Sherry und dem Cointreau ablöschen, Orangensaft beigeben.
• Den Kürbis beigeben und mit Wasser knapp decken, bei mittlerer Hitze garen bis der Kürbis weich ist.
• Den Rahm steif schlagen, beiseite stellen.
  Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Orangenfilets auf 4 Suppenteller verteilen, 12 Stück für die Deko beiseite legen.
• Die Suppe anrichten und mit den restlichen Orangenfilets, dem geschlagenen Rahm und dem Kürbiskernöl garnieren.

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