Kürbis-orangen-ravioli

Zutaten

Für die Füllung:

• 200g gewürfelter Kürbis
• Zimtstange
• 2 Nelken
• Etwas Gemüsebrühe
• Ingwerpaste
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Chilischote
• Parmesan

Für den Nudelteig:

• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Eigelb Olivenöl
• Salz

Für die Sauce:

• 4 Orangen
• 1 Zitrone
• 40 g Zucker
• 3 EL Rotweinessig
• 200 ml Hühnerfond

Zubereitung

• Aus Mehl, Eiern etwas Olivenöl und Eiern knetet man einen Standardnudelteig und lässt ihn für eine Stunde ruhen.
• Die Zutaten für die Füllung kommen bis auf den Parmesan in eine feuerfeste Form und die kommt bei 180° (!) bis 200° in den Ofen.
• Immer wieder mal umrühren, falls die Kürbisse noch hart, die Brühe aber verdunstet ist, Brühe nachfüllen. Am Ende sollen die Kürbisse weich und die Brühe weg sein.
• Das geht übrigens auch im Topf, sogar schneller, aber der Geschmack wird ein etwas anderer. Dann werden Zimt und Nelken entfernt, der Kürbis grob zerdrückt und Parmesan untergerührt.
• Und es kommt ein Esslöffel geriebener Orangenschale dazu.

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