Das Rindfleisch in etwa gulaschgroße Stücke schneiden.
Den Kürbis schälen und zusammen mit dem Suppengrüngemüse in Stücke schneiden. Suppengrün klein, Kürbis gröber. Das Fleisch portionsweise in Butterschmalz anbraten.
Herausnehmen und in dem Bratenfett das Gemüse rösten. Tomatenmark dazu geben und ebenfalls kurz anrösten.
Mit dem Wein ablöschen und noch etwas Wasser hinzugeben, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Würzen. Nach etwa eineinhalb Stunden die Kürbisstücke dazu geben und noch mitgaren.
