Take 5 # - daube de boef mit kürbis

Zutaten

• 1 kg Rinderhüfte
• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 5 frische Tomaten
• Tomatenmark
• 1 Suppengrün
• 1 große Rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer1 Lorbeerblatt
• 1/2 Flasche Rotwein für die Daube
• 30 g Walnusskerne
• Parmesan, hier Grana Padano

Zubereitung

• Das Rindfleisch in etwa gulaschgroße Stücke schneiden.
• Den Kürbis schälen und zusammen mit dem Suppengrüngemüse in Stücke schneiden. Suppengrün klein, Kürbis gröber.
  Das Fleisch portionsweise in Butterschmalz anbraten.
• Herausnehmen und in dem Bratenfett das Gemüse rösten.
  Tomatenmark dazu geben und ebenfalls kurz anrösten.
• Mit dem Wein ablöschen und noch etwas Wasser hinzugeben, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
• Würzen.
  Nach etwa eineinhalb Stunden die Kürbisstücke dazu geben und noch mitgaren.

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