Vegetarische linsen-tacos

Zutaten

• 8 Mehl-Tortillas
• 80 g grüne Linsen
• 250ml kaltes Wasser
• 1/2 rote Zwiebel
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Avocado
• 2 Limetten
• 15g Koriander
• 100 g Feta

Für die mexikanische Salsa:

• 1 Tomate
• 1/2 weiße Zwiebel
• 1 grüne Chili
• 1 Bund Koriander
• Saft von 1/2 Limette
• 1/2 grüner Pfeffer
• 1 Spritzer Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Bereiten Sie selbstgemachte Weizentortillas zu oder verwenden Sie fertige Tortillas.
• Den Linsensalat zubereiten: Die Linsen in kaltes Wasser gießen, kochen lassen und zugedeckt 25 Minuten ziehen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
  
• Die Linsen mit den in 4 Stücke geschnittenen Kirschtomaten und der gehackten roten Zwiebel vermischen. Sie können den zerbröckelten Feta direkt zum Salat geben oder beiseite stellen. Jahreszeit.
• Die Avocado halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Limetten vierteln. Koriander fein hacken. Geben Sie die Zutaten in separate Behälter.
  
• Bereiten Sie die mexikanische Salsa zu: Mischen Sie alle in kleine Stücke geschnittenen Zutaten. Den Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl hinzufügen und würzen.
• Jetzt können Sie die Tacos nach Ihren Wünschen zubereiten, indem Sie Ihrer Tortilla mehr oder weniger Zutaten hinzufügen.