Penne mit scharfer kürbissauce

Name: Penne mit scharfer kürbissauce
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Penne; Salz; 400 g Kürbisfleisch; 1-2 Knoblauchzehen; 1 kleine, weiße Zwiebel; 1 frische, rote Peperoni; 2 EL Tomatenpüree oder Tomatenmark; 3-4 EL Olivenöl; Orangensalz; 1/2 TL Korianderkörner; 1-2 EL Kürbiskerne; Kürbiskernöl; 100 g Ricotta oder spanischen Requesón; geriebener Käse; 1/2 Bund glatte Petersilie

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Hauptgericht

sehr einfach

50 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Für die Kürbissauce den Kürbis auf einer Röstireibe raffeln. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein hacken.
Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen. Rote Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperonistreifen bei schwacher Hitze im heißen Öl 3-4 Minuten anschwitzen. Kürbis und Korianderkörner zugeben.
Mit Orangensalz würzen. Circa 5 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dann etwas Nudelkochwasser mit dem Tomatenpüree verquirlen und hinzufügen und noch einmal circa 5-7 Minuten köcheln.
Ganz am Schluß den Topf vom Herd nehmen und 1-2 Esslöffel Kürbiskernöl unterrühren.
Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie knallen. Parmesan reiben. Ricotta mit der Gabel etwas zerpflücken. Petersilie hacken.
Nudeln in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit Kürbissauce, Parmesankäse, Ricotta und Petersilie mischen. Mit den Kürbiskernen bestreut servieren.