Hokaido-kürbis-chutney

Zutaten

• 400 g Hokaido-Kürbis
• 100 g weiße Zwiebel
• 1 frische rote Chilischote
• 1 EL Öl
• 100 g Rohrohrzucker
• 1 TL Ingwerpulver
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/4 TL Muskat, frisch gerieben
• 1/4 TL Koriandersamen, nicht ganz fein gemörsert
• 1/4 TL Kardamom
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 EL Apfelessig

Zubereitung

• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden.
• Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  Chilischote in kleine Würfelchen schneiden.
• Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
• Chiliwürfel, Zucker und Limettensaft dazugeben, gut vermischen und 20 Min. einkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß mit dem Apfelessig verfeinern.
• Kochend heiß in ein heiß ausgespültes Schraubdeckel-Glas füllen.

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