Quiche mit Hokkaido-Kürbis und Pilzen: ein einfaches, zartschmelzendes Herbstrezept

Kürbis und Pilze müssen zwar unterschiedlich zubereitet werden, haben aber eines gemeinsam: Sie können Wasser abgeben.

Der Kürbis wird daher zunächst im Ofen geröstet, bevor er in die Quiche kommt. Dadurch wird er weich und sein Geschmack konzentriert sich. Die Pilze hingegen sollten bei recht hoher Hitze garen, bis das Wasser, das sie abgeben, verdampft ist.

So lässt sich vermeiden, dass der Teig durchweicht und die Füllung zu flüssig wird. Die Quiche lässt sich besser schneiden und das Gemüse behält mehr Geschmack.

Die Füllung besteht aus Eiern, Ricotta und Crème fraîche. Der Ricotta sorgt für eine milde, cremige Konsistenz und lässt gleichzeitig den Geschmack des Hokkaido-Kürbisses und der Pilze zur Geltung kommen.

Muskatnuss passt besonders gut zu Kürbis, während die Petersilie für eine frische Note sorgt. Viele weitere Zutaten braucht es nicht: Der Reiz dieser Quiche liegt gerade in dieser recht einfachen Kombination.

Wenn Sie keinen Ricotta haben, eignen sich auch Frischkäse oder frischer Ziegenkäse, wobei das Ergebnis dann etwas anders ausfällt.

Nach dem Backen sollte man die Quiche besser nicht sofort anschneiden. Wenn man sie etwa fünfzehn Minuten ruhen lässt, kann die Masse etwas fester werden.

Die Stücke lassen sich dann leichter servieren und der Teig behält besser seine Form. Die Quiche kann lauwarm genossen werden, was sehr gut zu dieser herbstlichen Füllung passt.

Zusammen mit einem grünen Salat, Feldsalat oder ein paar Chicorées reicht sie als Abendessen völlig aus.

Das Prinzip ist einfach: Der Hokkaido-Kürbis wird im Ofen geröstet, die Pilze werden mit Schalotten in der Pfanne angebraten. Anschließend kommt alles zusammen mit einer Füllung aus Eiern, Ricotta, Sahne, Petersilie und Muskatnuss in einen Mürbeteigboden.

Das vollständige Rezept finden Sie hier:

Ja. Diese Quiche kann einige Stunden vor dem Essen zubereitet und im Backofen langsam aufgewärmt werden. Sie lässt sich auch gut abgedeckt etwa zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Um eine angenehmere Konsistenz des Teigs zu erhalten, ist der Backofen der Mikrowelle vorzuziehen. In der Regel reichen ein paar Minuten aus, um die Quiche aufzuwärmen, ohne die Füllung zu stark zu garen.

Dieses Rezept eignet sich auch gut, um es am Abend zuzubereiten und ein Stück für das Mittagessen am nächsten Tag aufzuheben.