Räucherforellen-consomme mit shitake-wantan, teil 3 der süsswasserfisch-trilogie

Name: Räucherforellen-consomme mit shitake-wantan, teil 3 der süsswasserfisch-trilogie
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: Über 1 kg Frischwasserfische Karkassen; (Char, Forelle, Barsch, Quappe - alles in Ordnung ist, nur kein fettem Fisch wie Lachs, Karpfen, Wels, Aal, Schleie Keine Köpfe und Flossen.); 1,5 Liter Wasser; 500 ml Weißwein niedrigen Säuregehalt; 1 große weiße Zwiebel; 4 Stangen Sellerie; 1 kleine Fenchel; 1 kleiner Lauch; 1 Esslöffel grüne Pfefferkörner; Streitkolben; 200 ml Lichthühnerbrühe (optional, macht es geschmacklich); 200 g mageres Fischfleisch (in Consommé mager Räucherfisch Räucherfisch); 6 hot gewaschen getrocknete Shiitake-Pilze; 2 teeloffel Koriandersamen; 1-2 kleine rote Paprika, ganze; Über 4 cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten; 2 essloffel helle Sojasauce; 1 rote Paprikaschote, entkernt, in Streifen geschnitten; 4 Esslöffel fein Ingwerstreifen; 4 Esslöffel dünne Streifen von grünen Zwiebeln und Schnittlauch grün - Chinesisch; 4 mitgekochte, getrocknete oder frische Shiitake-Pilze in Streifen; Bohnensprossen; Huhn; Sesam Strips Omelette; Nudeln; Wantan; 1/2 bis 1 Teelöffel gerösteten Sesamöl; Strudel Schnitt in 2 x 2 cm im Quadrat; 1 Esslöffel Erdnussöl Kaffee; 5 frische Shiitake-Pilze

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Hauptgericht

sehr einfach

2 h 15 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit2 stunden

Das Essen war immer der Fischbestände auf Lager und einfrieren. Es ist absichtlich ein relativ neutralem Boden, so dass Sie es für so viele Tore zu verwenden.
Max Garzeit. 2 Stunden bei schwacher Hitze. Wenn man zugibt, dass kein Kopf und Flossen, ohne Klärung Fund ist kristallklar.
Dann werden die anderen Bestandteile werden in einen mit asiatischen Gewürzen verbraucht aufgenommen. Lassen Sie etwa 45 Minuten ziehen mehr als kochen.
Dann kühlen und Dehnung. Das Ergebnis ist eine fettfreie Bouillon.
Etwaige Ablagerungen die ich gerade genannt. Schließlich sind einige geröstetem Sesamöl in die Suppe.
Die folgende Shitakepilz-Wantan war eine spontane Idee, weil ich fürchtete, dass die Kunden konnte in meinem Bereiche minimalistische Eingang verhungern.
Für kleine Strudel Wantan Länder oder noch gefrorenen Strudel (Wenn Sie möchten, auch endete Wantan Paste aufgenommen werden kann).
Das Ergebnis war so gut, dass ich diese Tascherl manchmal etwas größer als eine separate Schüssel (mit Reis Essig und Sojasauce Dip und gebraten) als Alltagsgericht zu dienen und.
Für ca. 20 Mini-Wantan:
Champignons, Zwiebel, fein hacken Gsöchts. In in Öl braten, gießen Sie den Wein und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen, fügen Sie das Eigelb.
Wantan füllen mit der kühlen Menge.
Um nicht den Stress haben, können Sie Wantan 1 durchschnittliche waschen.
Nieselregen mit Sesamöl und Ausbreitung an einem kühlen Ort. Dann müssen Sie kurzzeitig zu erwärmen, um in der Suppe zu dienen.