Eier im förmchen mit pilzen – schnelles, herzhaftes rezept

Hauptgericht
sehr einfach
32 min
298 Kcal

Eier, Pilze und ein wenig Sahne … mehr braucht es nicht für ein köstliches Wohlfühlgericht ;) Diese cremige, aromatische Variante mit Pilzen ist in wenigen Minuten vorbereitet und gelingt immer. Die Pilze werden mit etwas Knoblauch und Schalotte angebraten und anschließend mit Sahne und einem Ei in ein Förmchen gefüllt. Nach wenigen Minuten im Ofen ist das Eiweiß gestockt, während das Eigelb noch schön flüssig ist – perfekt zum Auftunken! Am besten mit geröstetem Brot servieren, damit kein Tropfen übrig bleibt.

Zutaten

4

Materialien

  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Ofenfeste Form
  • Förmchen

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit27 min
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 1Putzen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier, um die Erde zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 2Die Schalotte schälen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls hacken.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 3Die Petersilie abspülen und fein hacken.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 4In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotte zugeben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 5Die Pilze dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und anfangen, goldbraun zu werden.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 6Den Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 7Jeweils 5 cl flüssige Sahne (etwa 2 Esslöffel) und ungefähr 3 Esslöffel Pilze in die Förmchen geben und vermischen.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 8Jeweils ein Ei hineinschlagen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 9Die Förmchen in eine ofenfeste Form stellen und kochendes Wasser hineingießen, bis es etwa halb so hoch steht wie die Förmchen.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 10Die Eier im Förmchen im Wasserbad etwa 15 Minuten im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen garen.
  • Eier im Förmchen mit Pilzen – schnelles, herzhaftes Rezept - Zubereitung Schritt 11Mit geröstetem Brot servieren, guten Appetit :)

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FAQ ❓

Müssen die Pilze angebraten werden, bevor sie in die Eierförmchen kommen?

Ja, das ist wichtig. Champignons enthalten viel Wasser und könnten die Zubereitung verwässern, wenn sie roh hinzugefügt werden. Braten Sie sie mit Butter, Knoblauch und Schalotte in der Pfanne an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. So bekommen sie mehr Geschmack und eine zarte Konsistenz!
Verwenden Sie am besten flüssige Schlagsahne mit einem Fettgehalt von 30 % – sie sorgt für ein besonders reichhaltiges, cremiges Ergebnis. Sie können auch etwas leichte Sahne mit geriebenem Käse mischen, um das Rezept leichter zu machen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Crème fraîche funktioniert ebenfalls, sorgt aber für eine festere Konsistenz.
Eier im Förmchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, denn das Eigelb wird nur kurz gegart. Die Pilzfüllung können Sie jedoch vorbereiten. Kurz vor dem Servieren müssen Sie dann nur noch die Eier hineinschlagen und die Förmchen in den Ofen stellen.
Champignons eignen sich dank ihres milden Geschmacks und ihrer zarten Konsistenz hervorragend. Für mehr Aroma können Sie auch Kräuterseitlinge, Shiitakepilze oder eine Waldpilzmischung verwenden. Im Herbst sorgen Steinpilze oder Pfifferlinge für ein unwiderstehlich waldiges Aroma.
Servieren Sie dazu geröstete Brotsoldaten, Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette, um das flüssige Eigelb aufzutunken. Für eine leichte Mahlzeit passen grüner Salat oder etwas geröstetes Gemüse dazu. Das Gericht eignet sich auch hervorragend für einen Brunch oder ein schnelles Abendessen und ist in weniger als 20 Minuten fertig.
Auf jeden Fall! Gruyère, Comté oder geriebener Parmesan passen sehr gut zu Pilzen. Streuen Sie vor dem Garen etwas Käse darüber, damit eine feine gratinierte Schicht entsteht, oder rühren Sie Frischkäse unter die Sahne – für eine noch cremigere Konsistenz.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 298Kcal
  • Kohlenhydrate: 3.5g
  • Fett insgesamt: 26.6g
  • Gesättigte Fettsäuren: 15.7g
  • Proteine: 10g
  • Fasern: 1.8g
  • Zucker: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Nährwertangaben für 1 portion (191g)

Koch Utensilien

Ofen
Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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