Gefüllter Butternut-Kürbis mit Linsen und Halloumi

Name: Gefüllter Butternut-Kürbis mit Linsen und Halloumi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Für den Kürbis:; 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis; 6 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Für die Linsen:; 3 kleine Schalotten; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 200 g grüne Linsen; 120 ml Rotwein; 700 ml Wasser; 1 kleines Bund Thymian; 1 Lorbeerblatt; Für die Garnitur:; 30 g Haselnüsse; 150 g Halloumi

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 30 m

Dieser gefüllte Butternut-Kürbis mit Linsen und Halloumi ist genau das Richtige für gemütliche Herbst- und Wintertage. Der Kürbis wird mit Salbei im Ofen weich geröstet und anschließend mit würzigen Linsen, Kreuzkümmel und Kräutern gefüllt. Goldbraun gebratener Halloumi sorgt für eine herzhafte Note, während geröstete Haselnüsse etwas Crunch ins Spiel bringen. Ein vegetarisches Ofengericht, das sättigt, wunderbar aromatisch schmeckt und sich perfekt für ein entspanntes Abendessen eignet.

Materialien

Backblech
Backpapier
Topf mit Deckel
Kleine Pfanne
Messer
Schneidebrett
Löffel

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit1 stunde

Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Butternut-Kürbis längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Messerspitze leicht einritzen, ohne die Schale zu durchstechen.
Die Kürbishälften mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter auf dem Fruchtfleisch verteilen.
Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 45 bis 55 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Währenddessen die Schalotten fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten etwa 2 Minuten anschwitzen.
Kreuzkümmel und die abgespülten Linsen hinzufügen. Den Rotwein angießen und einige Minuten einkochen lassen.
Das Wasser, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und die Kräuter entfernen.
Die Haselnüsse grob hacken und einige Minuten ohne Fett in einer Pfanne rösten. Dabei regelmäßig umrühren und anschließend beiseitestellen.
Den Halloumi in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Sobald der Butternut-Kürbis weich ist, die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren. Etwas Fruchtfleisch herauslösen, damit genügend Platz für die Füllung entsteht.
Das herausgelöste Kürbisfruchtfleisch mit den Linsen vermengen und die Mischung großzügig in die Kürbishälften füllen.
Geröstete Haselnüsse und Halloumi darauf verteilen. Noch einmal 5 bis 10 Minuten bei 190 °C in den Ofen geben.
Den gefüllten Butternut-Kürbis heiß servieren.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Welche Linsen eignen sich für gefüllten Butternut-Kürbis?

Grüne Linsen eignen sich besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten. Auch Puy-Linsen oder Beluga-Linsen funktionieren sehr gut.

Muss man grüne Linsen vorher einweichen?

Nein. Es reicht, sie vor dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser abzuspülen.

Muss man Butternut-Kürbis schälen?

Nein. Für dieses Rezept wird der Kürbis mit Schale im Ofen geröstet. Das weiche Fruchtfleisch lässt sich anschließend problemlos herauslösen.

Woran erkennt man, dass der Butternut-Kürbis gar ist?

Das Fruchtfleisch sollte sich leicht mit einer Messerspitze oder Gabel einstechen lassen.

Kann man das Rezept ohne Alkohol zubereiten?

Ja. Die 120 ml Rotwein können durch etwa 2 EL Balsamicoessig ersetzt werden. Anschließend mit Wasser oder Gemüsebrühe auf insgesamt etwa 120 ml Flüssigkeit auffüllen.

Kann man Lorbeer durch Salbei ersetzen?

Ja. Wenn du keinen Lorbeer verwenden möchtest, kannst du für den Kürbis auch einige frische Salbeiblätter nehmen. Salbei passt ebenfalls sehr gut zu Butternut-Kürbis und verleiht ihm ein würziges, herbstliches Aroma.

Kann man Halloumi ersetzen?

Ja. Feta ist eine gute Alternative, wird allerdings weicher und lässt sich nicht so goldbraun anbraten wie Halloumi.

Warum werden die Haselnüsse geröstet?

Durch das Rösten wird ihr Aroma intensiver und sie sorgen für einen schönen knusprigen Kontrast zur weichen Kürbisfüllung.

Kann man den gefüllten Butternut-Kürbis vorbereiten?

Ja. Kürbis und Linsen können vorab zubereitet werden. Vor dem Servieren die Kürbishälften füllen, Halloumi und Haselnüsse daraufgeben und im Ofen erwärmen.

Was passt zu gefülltem Butternut-Kürbis?

Das Gericht kann als vegetarische Hauptspeise serviert werden. Ein grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing passt besonders gut dazu.

Koch Utensilien

Ofen

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Christelle Gary

Als sportliche Vegetarierin liebe ich es, mich einer Herausforderung zu stellen: Gerichte pflanzlich zuzubereiten und dabei reichlich Proteine zu tanken, ohne das Budget zu sprengen! Meine Mission bei Ptitchef? Zu beweisen, dass Hülsenfrüchte köstlich, kreativ und wirklich unwiderstehlich sein können. Kichererbsen, Linsen und Bohnen sollten sich besser warm anziehen

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Zutaten

Materialien