Gefüllter schweinebauch

Zutaten

• 1.50 g Schweinebauch, ohne Knochen, mitSchwarte
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Laugenbrötchen, Rezepte siehe hier oderhier oder hier
• 75 g geräucherter Bauchspeck/Dörrfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 360 ml Milch
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 leicht gehäufter TL Majoran
• 1/3 Bund Petersilie
• 3 Eier

Zubereitung

• Das Salz möglichst vollständig von den Laugenbrötchen entfernen; Laugenbrötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden; in eine Schüssel geben.
• Milch zum Kochen bringen; gleichmäßig verteilt über die Brötchen gießen.
• Mit einem Geschirrtuch o.ä. abdecken und 30 Min. ziehen lassen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bauchspeckwürfel andünsten; die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Zum Schluss gehackte Petersilie und Majoran dazu geben, vom Herd nehmen und alles über die Brötchenwürfel geben. Etwas abkühlen lassen.

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