Gefüllter weißkohl

Name: Gefüllter weißkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Weißkohl; 800g Gehacktes Halb und Halb; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 Möhren; 2 Eier; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 1 Bund; Sauerampfer; 1 Lorbeerblatt; 1 Essl. Öl; Salz & Pfeffer; 1 altbackenes Brötchen; Etwa ¼ l Fleischbrühe; 5 cl Cognac; ½ Teelöffel Paprika Pulver; 1 Esslöffel Salz; Pfeffer aus der Mühle.

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Hauptgericht

sehr einfach

50 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Möhren, Zwiebeln schälen. Möhren in Stifte schneiden.Brötchen in etwas Wasser einweichen. Gehacktes, Würzen. Mit dem Brötchen und den Eiern vermengen.
Eine der Zwiebeln fein Würfeln. Die Kräuter fein hacken. Zu dem Hackfleisch geben. Alles noch Mal durchkneten. Geht am besten mit den Fingern. Für sensible Wesen Knethaken der Küchenmaschine.
Das Fleisch in 6 Portionen teilen. Weißkohl vom Strang befreien und die Blätter Einzel lösen. Reichlich Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Die Kohlblätter 2 Minuten darin blanchieren. In Eis Wasser abschrecken. Zur Seite stellen.
Eine kleine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Die Folie soll reichlich überstehen Zwei bis 3 Kohlblätter in die Schüssel geben. Portion Fleisch auf die Blätter geben.
Überstehende Blätter auf das Fleisch falten. Jetzt die Folie fest oben verschlissen. So das ein Ball entsteht. Folie entfernen. Wir haben jetzt einen kleinen Kohlkopf…
Noch 5 andere Kohlköpfe so formen. Feuerfeste Form ausfetten.
Kohlköpfe in die Form geben. Gefaltete Seite nach unten. Backofen auf 180° vorheizen. 1 Zwiebel grob hacken mit den Möhrenstiften, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, vermischen.
Um die Kohlköpfe verteilen. Kohlköpfe mit etwas Öl bepinseln. Fleischbrühe zugießen. 11/2 Stunden im Backofen garen Sollte der Kohl zu dunkel werden: Mit Alufolie abdecken. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen.