Knuspriger Schweinebauch in Biersauce

Name: Knuspriger Schweinebauch in Biersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Schweinebauch mit Schwarte; 2 Karotten; 4 Stangen Stangensellerie; 1 mittelgroße Zwiebeln; 1 Esslöffel Tomatenmark; 3-4 Zweige frischen Majoran; 1 Knoblauchzehe; 2 Flaschen Bier; 3 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Kümmelsamen; 4-5 Wacholderbeeren; 1 Teelöffel Rosenpaprika; etwas Öl; Salz und Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

55 min

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Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Garzeit35 min

Den Schweinebauch waschen, gut trockentupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch nun mit etwas Salz, Paprikapulver, Kümmelsamen kräftig einreiben.
Die Lorbeerblätter halbieren und in die Schwartenzwischenräume stecken.
In etwas Öl das Fleisch nun auf der Schwartenseite einige minten kräftig anbraten und dann kurz Beiseite stellen.
BiersauceDie Karotten und Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch und den Stangensellerie ebenfalls würfeln. In der gleichen Pfanne nun die Gemüsewürfel kurz farblos anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls mit anschwitzen. Nun das Ganze mit dem Bier aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Majoranzweige und Wacholderbeeren hinzufügen, das Fleisch darauf legen.
Und für ca, 1,5-2 Stunden bei 160° C in den Ofen schieben.
Die letzten 20 Minuten den Ofen hochdrehen und die Grillstufe einstellen, so wird die Kruste schön knusprig.
Die Sauce vor dem Servieren durch ein Sieb passieren und den Braten aufschneiden. Mit Klößen und Rotkohl servieren.