Name: Gefuellter poularden rollbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Poulardenschenkel; Knoblauch; Rosemary; Pepper; Salz; Fleisch Mortadella; Ein Ei; 1 Esslöffel Parmesan; Milch; Olivenöl; Weißwein

Zutaten

Poulardenschenkel
Knoblauch
Rosemary
Pepper
Salz
Fleisch Mortadella
Ein Ei
1 Esslöffel Parmesan
Milch
Olivenöl
Weißwein

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit50 min

Poulardenschenkel ausbeinen lassen, aufklappen, mit Knoblauch, Rosmarin bestreuen, pfeffern und salzen.
Eine Scheibe ca1/2 cm dick Mortadella auf das Fleisch legen.
Ein Ei, 1 Loeffel Parmesankaese mit etwas Milch vermischen in eine Pfanne mit heißem Olivenoel geben und ein Omelett daraus machen.
Auf die Mortadellascheibe legen.
Fleisch rollen und zu einem Rollbraten binden, dann im Braeter in heißem Olivenoel kraeftig anbraten, Zweig Rosmarin dazu.
Mit Weißwein abloeschen > Ca.45 Minuten garenetwas auskuehlen lassen, dann das Band abmachen und vorsichtig aufschneiden.