Name: Es spargelt überall
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 700 g Grünspargel; 600 ml Wasser; 1 teeloffel Salz; 1 teeloffel Zucker; 1 teeloffel Butter; 40 g Butter; 2 essloffel Mandelöl; 50 g Mandelblättchen; 3 essloffel grobe Weissbrotbrösel, im Idealfalll frische; 2 essloffel Obers; 2 essloffel fein geriebener Parmesan; 1 essloffel Bio-Kartoffelpüreepulver; 1 Spritzer Zitronensaft; weisser Pfeffer; 4 mittlere heurige Kartoffel, gedämpft

Zutaten

700 g Grünspargel

Kochfond:

600 ml Wasser
1 teeloffel Salz
1 teeloffel Zucker
1 teeloffel Butter

Mandelbrösel:

40 g Butter
2 essloffel Mandelöl
50 g Mandelblättchen
3 essloffel grobe Weissbrotbrösel, im Idealfalll frische

Püree:

2 essloffel Obers
2 essloffel fein geriebener Parmesan
1 essloffel Bio-Kartoffelpüreepulver
1 Spritzer Zitronensaft
weisser Pfeffer
4 mittlere heurige Kartoffel, gedämpft

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Zum Kochen bringen.
Das untere Drittel der Haut des Spargel. Spargel endet abbrechen (der Haltepunkt ist, wo die bewaldeten Teil der Spargel beginnt). Spargel und kurz unteren Drittel der Spargelscheiben (ca. 250 g) und kochen sehr weich in der Kochbrühe.
Ab Lager entfernen und mit fein pürierten Zutaten zu mischen, würzen und Zitronensaft zu beenden. Warm halten.
Ca. 10 Minuten In der Zwischenzeit kochen Sie die Spargelgerichte in der Küche Boden und entfernen.
Kochen, bis der Spargel in würziger Intervall Fond Unternehmen, gekochten Spargel ca. 7 Minuten leise.
Aber hier ist die einzigartige Synergie von Foodbloggerei zu tragen:
Claus hat gerade schrieb einen Spargelgarmethode von Steinheuer, wenn der Spargel gekocht, nur 2 Minuten und dann leicht pochiert nur ohne Wärme.
Mit grünem Spargel, die nicht dauern sehr lange. Nehmen wir noch 3-4 Minuten. In der Zwischenzeit, Semmelbrösel und Mandeln geröstet.
Ordnen Sie die Spargelpüree bestreichen und mit knusprig paniert. Diese Tavernen mit Shell.