Sałatka na zimę ze smażonymi zielonymi pomidorami

Nie planowalam juz wiecej zadnych salatek na zime, ale moj mini ogrodeczek daje z siebie tyle plonow, ze jestem pelna podziwu dla niego i samej siebie, ze tyle nam sie udalo wspolnie w tym roku wyhodowac pysznosci.
Salatka dzisiejsza powstala z resztek, z cukini, z ogorkow z wlasnego ogrodka, z papryki, cebuli ,pora , jednak glownym skladnikiem sa smazone zielone pomidory, i tu uwaga, z wlasnego ogrodka!!!
Pomidorow nie sadzilam, sadzilam jednak mnostwo roznych kwiatow, sadzonka pomidora musiala sie gdzies zablakac, albo mogly przyniesc ja jakies ptaszki ?? Z malutkiej sadzonki zrobil sie ogromny krzaczor, na ktorym zawislo mnostwo pomidorow...(policzylam bylo ich 68) Niestety pomidorki nie chcialy byc czerwone, powod?? nie mam pojecia, ale jako laik przypuszczam ze mialy za zimno, oraz za malo sloneczka, pogoda w sierpniu nas nie rozpieszczala, dlatego nie czekajac juz dluzej postanowilam zerwac pomidorki i zrobic te oto salatke. Zapraszam po przepis.

Przepis:ok 2,5 kg zielonych pomidorow
7 zoltych papryk
4 duze cebule
3 sredniej wielkosci cukinie
2 kg roznej wielkosci ogorkow ( takie maciupenkie tez, ich nawet nie kroilam tylko wrzucilam w calosci)
1 duzy por
1 glowka czosnku
spora garsc zielonego kopru
Przyprawy:
5 lyzek cukru
5lyzek soli
1/2 szklanki ostu (10%)
1/2 szklanki oleju (plus olej do smazenia pomidorow)
1 lyzka grubo zmielonego pieprzu
ziele, lisc laurowy, gorczyca, lyzka slodkiej zmielonej papryki

Pomidory pokroic na dosc grube plastry, male pomidorki pokroic na polowki lub cwiartki, przelozyc do miski zasypac 2 lyzkami soli dokladnie wymieszac, przykryc pokrywka, odstawic na okolo 1 -2 godziny.
Papryke pokroic w paski, cebule w polksiezyce, cukinie zetrzec na szatkownicy na grube plastry, ogorki rowniez,(te maciupenkie wrzucilam w calosci), por pokroic rowniez w polksiezyce. Wszystko razem przelozyc do wiekszego naczynia np garnka, wymieszac z 3 lyzkami soli , przykryc pokrywka odstawic na okolo 2-3 godziny.

Po uplywie 2-3 godzin, odlac wode z pomidorow, w garnku rozgrzac kilka lyzek oliwy wrzucic pomidory i smazyc az zmienia kolor .

Po uplywie 2-3 godzin rowniez odlewamy wode z pozostalej grupy warzyw, do nich dokladamy usmazone pomidory, koper, wycisniety czosnek, dodajemy przyprawy, dolewamy olej i ocet, wszystko dokladnie mieszamy. Nakladamy do sloiczkow, do kazdego sloiczka wsypujemy kilka ziaren gorczycy, 2 ziarenka ziela angielskiego i listek laurowy, zakrecamy i pasteryzujemy okolo 15-20 min.

Kommentare

---

+