Das schmeckt auch "nicht-veganern" .....kichererbsen-curry

Name: Das schmeckt auch "nicht-veganern" .....kichererbsen-curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Spinat TK; 2 Zwiebeln; 30 g frischer Ingwer; 0,5 rotem Pfeffer; 150 g Karotten; 1 Esslöffel Butter; Mild Curry-Pulver 2; 400 ml ungesüßte Kokosmilch; Gemüse 200 ml Lager; 1 Dose Kichererbsen (425 g EW); 2 Esslöffel Rosinen; Salz; 1 Limette; 2 Esslöffel Röstzwiebeln

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

200 g aufgetauten TK-Blattspinat ausdrücken. 2 Zwiebeln, 30g frischen, geschälten Ingwer und 1/2 rote Chilischote fein würfeln. 150 g Möhren schälen und würfeln.
Zwiebeln, Ingwer, Chili und Möhren in 1 Esslöffel Butterschmalz 4 Minuten. dünsten. Mit 2 geh. Tl mildem Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten.
400 ml ungesüßte Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Spinat, 1 Dose abgespülte und abgetropfte Kichererbsen (425 g EW) und 2 Esslöffel Rosinen untermischen und 8 Minuten. kochen.
Mit Salz und 2-3 T l Limettensaft abschmecken. Mit 2 Esslöffel Röstzwiebeln bestreut servieren. Dazu passt Basmati-Reis mit viel Pfeffer.