Gelbes Erdnuss-Curry mit Kartoffeln

Zutaten

• 1 Packung Kokosmilch
• 1-2 Esslöffel gelbe Curry-Paste
• 2 mittelgroße Hühnerbrustfilets
• 1/2 Gemüsezwiebel, in groben Spalten
• 2-3 Esslöffel Erdnussbutter
• 2-3 Thai-Auberginen
• 1 handvoll Shitake Pilze
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 1 kleiner Bund Koriander, gezupft
• 1 Chili-Schote,