Name: Veggie panang curry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Süßkartoffeln; 100 g Zuckerschoten; 200 g Karotten; 200 g Zucchini; 200 g rote Paprikaschote; 200 g Champignons; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Milch; 50 g Panang Curry Paste; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 300 g Reis; Meersalz

Zutaten

200 g Süßkartoffeln
100 g Zuckerschoten
200 g Karotten
200 g Zucchini
200 g rote Paprikaschote
200 g Champignons
400 ml Kokosmilch
300 ml Milch
50 g Panang Curry Paste
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
300 g Reis
Meersalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit15 min

Gemüse küchenfertig vorbereiten . Kokosmilch, Milch und die Curry Paste in einem großen Topf mit Deckel erhitzen.
Sobald die Curry Paste aufgelöst ist, das Gemüse hineingeben und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und prüfen, ob alles schon gar ist.
In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung kochen.

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