Süßkartoffel - 'ne tolle knolle!

Name: Süßkartoffel - 'ne tolle knolle!
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 große Gemüsezwiebel; 1 - 2 rote Chillischoten; 1 kleines Knöllchen Ingwer; 1 Dose Tomaten; 1 Dose Kokosmilch; 1 - 2 TL Chillipulver; 1 TL Senfkörner; 2 - 3 EL Currypulver; 1 - 2 EL Öl; 1 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt; 2 - 3 Röschen Blumenkohl und Brokkoli; 1 rote Paprika; 1/2 Zuccini; 250 g Tofu; ein paar Pilze; so ungefähr 3 Filo Blätter; etwas Öl

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Hauptgericht

sehr einfach

55 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Die Currysoße:
Gemüsezwiebel, Chillischoten und Ingwer würfeln bzw. klein hacken, 1 EL Öl in Pfanne erhitzen und die Gemüsezwiebel, Chillischoten, Ingwer und Senfkörner darin glasig anbraten.
Das Currypulver und eine Minute später die Dosentomaten hinzfügen.
Das Chillpulver nach gewünschtem Schärfegrad hinzugeben oder weglassen und die Currysoße einige Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß die Soße im Mixer liquidieren und zur Seite stellen.
Nun die Kokosmilch dazugeben und alles so ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Pastete:
Süßkartoffeln, Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser garen.
Paprika, Zuccini, Tofu und Pilze in Öl anbraten.
Das Gemüse und Tofu in eine feuerfeste Form schichten und die Currysoße darauf verteilen.
Die Filo Blätter mit Öl bestreichen und darauf verteilen. Im vorgeheizten (200°C) Backofen backen bis die Filo Blätter schön knusprig sind.