Name: Mariniertes gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 20 g Ingwer in dünne Scheiben; 150 ml Apfelsaft; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Olivenöl; 1-2 Esslöffel Apfelessig; 1-2 Lorbeerblätter; 10-12 Pfefferkörner; 1 TL Senfkörner; 1 Teelöffel Koriandersamen; Kräutersalz; Edelsüßem Paprika; Basil; Oregano; 300 g Süßkartoffeln; 300 g grüne und gelbe Zucchini; 300 g Auberginen in dünne Scheiben; 100 g rote Paprika in Streifen

Zutaten

20 g Ingwer in dünne Scheiben
150 ml Apfelsaft
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Olivenöl
1-2 Esslöffel Apfelessig
1-2 Lorbeerblätter
10-12 Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
1 Teelöffel Koriandersamen
Kräutersalz
Edelsüßem Paprika
Basil
Oregano
300 g Süßkartoffeln
300 g grüne und gelbe Zucchini
300 g Auberginen in dünne Scheiben
100 g rote Paprika in Streifen

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Cut 20 g Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit 150 ml Apfelsaft, 150 ml Gemüsebrühe, 100 ml Olivenöl, 1-2 Esslöffel Apfelessig, 1-2 Blätter Lorbeer, 10-12 Pfefferkörner, 1 teeloffel Senfkörner 1 teeloffel Koriandersamen, Salz mit Kräutern, Paprika edelsüßem, Basilikum, Oregano Mischen Sie die Marinade.
300 g Süßkartoffeln, schälen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und braten kurz.
Cut 300 g grüne und gelbe Zucchini, 300 g dünne Scheiben geschnitten Auberginen und 100 g rote Paprika in Streifen schneiden.
In Gemüse und Süßkartoffeln in der Marinade, zum Kochen bringen und kochen für ca. 10 Minuten.
Falls nötig ein wenig Wasser, so dass das Gemüse bedeckt.
Vom Herd nehmen und auch das Gemüse marinieren 1-2 Stunden.
Entfernen, abtropfen lassen und servieren.

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