Name: Vegetarische kunterbunte oaxaca-mole
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Süßkartoffeln, geschält, in groben Würfeln; 1 Maiskolben, in 2,5 cm dicken Scheiben; 1 Kochbanane, geschält, in 1 cm dicken Scheiben; je 1/2 rote und gelbe Paprika, in groben Würfeln; 60 g grüne Bohnen; 2 essloffel Öl zum Braten; je 15 g Erdnüsse (geröstet), Sesam und und Kürbiskerne; 30 g gemahlene Mandeln; 1/2 teeloffel Piment, gemahlen; 1/2 teeloffel Zimt; 1/4 teeloffel Nelken, gemahlen; 1/2 teeloffel Thymian; 1/2 essloffel Oregano; 1/2 Zwiebel, grob gehackt; 2 kleine Knoblauchzehen; 1 Jalapeno-Chilischote; 30 g Rosinen; 1 kleine Banane, geschält, grob zerkleinert; 150 ml Gemüsebrühe; 65 g Bitterschokolade; 1,5 essloffel Öl

Zutaten

250 g Süßkartoffeln, geschält, in groben Würfeln
1 Maiskolben, in 2,5 cm dicken Scheiben
1 Kochbanane, geschält, in 1 cm dicken Scheiben
je 1/2 rote und gelbe Paprika, in groben Würfeln
60 g grüne Bohnen
2 essloffel Öl zum Braten

Für die Mole-Sauce:

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Für die Mole Sie alle Zutaten auf Öl, Brühe und Schokolade Maische in einer dicken Paste.
Ds Öl in einen Topf geben und braten 2 Minuten den Teig.
Gut mischen, so dass nichts anbrennt.
Nach und gießen Sie die Brühe, dann fügen Sie die Schokolade, solange rühren, bis es gelöst ist.
Lassen Sie bei schwacher Hitze 10 Minuten.
Beim Essen Süßkartoffeln und Mais Vorkochen 2 Minuten sprudelnde Salzwasser ablassen.
Plantain Fry in Öl um braun, fügen Sie die Süßkartoffeln, Mais und Paprika.
Weiter wischend, bis alles gold gut.
Nun mischen Sie das Gemüse in der Mole-Sauce, Bohnen und 100 ml Wasser zugeben.
Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Saison anrichten und mit Salz.