Vegetarische kunterbunte oaxaca-mole

Zutaten

• 250 g Süßkartoffeln, geschält, in groben Würfeln
• 1 Maiskolben, in 2,5 cm dicken Scheiben
• 1 Kochbanane, geschält, in 1 cm dicken Scheiben
• je 1/2 rote und gelbe Paprika, in groben Würfeln
• 60 g grüne Bohnen
• 2 essloffel Öl zum Braten

Für die Mole-Sauce:

• je 15 g Erdnüsse (geröstet), Sesam und und Kürbiskerne
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1/2 teeloffel Piment, gemahlen
• 1/2 teeloffel Zimt
• 1/4 teeloffel Nelken, gemahlen
• 1/2 teeloffel Thymian
• 1/2 essloffel Oregano
• 1/2 Zwiebel, grob gehackt
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1 Jalapeno-Chilischote
• 30 g Rosinen
• 1 kleine Banane, geschält, grob zerkleinert
• 150 ml Gemüsebrühe
• 65 g Bitterschokolade
• 1,5 essloffel Öl