Veganer hachis parmentier mit zucchini und tofu

Name: Veganer hachis parmentier mit zucchini und tofu
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Tofu; 1 Zwiebel; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 4 Esslöffel Sojasauce; 1 kg Zucchini; 400 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Olivenöl

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 20 m

211 Kcal

Wer sagt, dass es veganen Rezepten zwangsläufig an Geschmack mangelt? Wir beweisen das Gegenteil mit unserem veganen Hachis Parmentier mit Zucchini und Tofu – einfach zuzubereiten und voller Geschmack!

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 stunde

Kochzeit20 min

Den Tofu in Stücke schneiden und raspeln. Die Zwiebel in Stücke schneiden.
Einige Minuten in Olivenöl anbraten. Dann Balsamico-Essig und Sojasauce hinzufügen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den geraspelten Tofu in eine zuvor mit Olivenöl eingefettete Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zucchini gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne aus der Mitte entfernen. Anschließend die Zucchini würfeln. Die Zwiebel fein hacken und alles mit etwas Olivenöl in einer Pfanne garen.
Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen und dabei regelmäßig umrühren.
Mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das Püree auf dem Tofu-Hack verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
20 Minuten bei 180 °C backen.
Und schon ist Ihr veganer Hachis Parmentier mit Zucchini und Tofu fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Die Kartoffeln: Hier werden Sie feststellen, dass wir kein Püree wie beim traditionellen Hachis Parmentier zubereiten. Dafür müsste man Butter und Milch hinzufügen, wodurch das Rezept nicht mehr vegan wäre. Die Zucchini sorgen jedoch für die Cremigkeit eines klassischen Pürees :-)

Andere Gemüse für weitere Pürees: Orientieren Sie sich an der Saison und Ihrem Geschmack und ersetzen Sie Kartoffeln und Zucchini durch anderes Gemüse!