Veganer Wein: Was unterscheidet ihn von herkömmlichem Wein, wie wird er hergestellt und warum wird er immer beliebter?

Was genau bedeutet „veganer Wein“? Auf den ersten Blick mag das seltsam erscheinen, da man Wein kaum mit Zutaten tierischen Ursprungs in Verbindung bringt. Doch in einigen Fällen ist das tatsächlich der Fall! Veganer Wein ist ein Produkt, bei dessen Herstellung in keiner Phase Zutaten oder Hilfsmittel tierischen Ursprungs verwendet werden. Obwohl Wein ausschließlich durch die Gärung von Trauben hergestellt wird, kommen bei einigen traditionellen Verfahren tierische Stoffe zur Klärung und Stabilisierung des Produkts zum Einsatz, etwa Kasein, Albumin und Gelatine. Vegane Weine verzichten auf diese Zusatzstoffe und sind somit vollständig frei von tierischen Derivaten.

Für die Herstellung veganer Weine dürfen bei der Klärung und Stabilisierung ausschließlich Zusatz- und Hilfsstoffe nicht-tierischen Ursprungs verwendet werden. Wie der Gambero Rosso betont, gehören zu den gängigsten Alternativen pflanzliche und mineralische Lösungen wie Bentonit, ein hochwirksamer mineralischer Ton zur Klärung, Kieselsäure, Aktivkohle pflanzlichen Ursprungs sowie Proteine aus Erbsen und Kartoffeln. Diese Inhaltsstoffe verbessern die Klarheit und Stabilität des Weins, ohne dass Produkte tierischen Ursprungs verwendet werden.

Der Markt für vegane Weine wächst enorm. Angetrieben wird diese Entwicklung durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für eine nachhaltigere und ethischere Lebensmittelauswahl. Prognosen zufolge wird der globale Markt für Veganismus bis 2028 ein beeindruckendes Volumen von 61,3 Milliarden US-Dollar erreichen (Quelle: ilsole24ore). Dieser Trend ist nicht nur ein globales Phänomen, sondern wirkt sich auch erheblich auf Italien aus, wo sich etwa 9,5 % der Bevölkerung vegetarisch oder vegan ernähren. Dieser Wandel treibt das Wachstum eines sich schnell entwickelnden Sektors voran, der sich an den neuen Verbraucherwünschen orientiert. Vor allem die Weinhersteller passen ihre Verfahren an, um ihre Produkte mit veganen Grundsätzen in Einklang zu bringen, und ersetzen tierische Hilfsstoffe durch pflanzliche und mineralische Alternativen. Dieser expandierende Sektor stellt nicht nur eine außerordentliche Marktchance dar, sondern ist auch ein Schritt hin zu einer nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Produktion.

Um veganen Wein zu erkennen, sollte man auf eine spezielle Zertifizierung auf dem Etikett achten. Derzeit gibt es keine ministerielle Regelung für die Zertifizierung veganer Weine; deshalb verlassen sich die Weinkellereien auf private und freiwillige Zertifizierungsstellen. Zu den bekanntesten nationalen und europäischen Gütesiegeln gehören VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana und CCPB. Diese Zeichen garantieren, dass der Wein in jeder Phase des Produktionsprozesses, vom Anbau der Trauben bis zur Endverpackung, ohne Zutaten oder Hilfsstoffe tierischen Ursprungs hergestellt wurde. Ein konkretes Beispiel ist die von der CCPB ausgestellte Zertifizierung, die das Fehlen von Hilfsstoffen, Zusatzstoffen, Zutaten und Verunreinigungen tierischen Ursprungs bescheinigt.

Liegt keine spezifische Zertifizierung vor, empfiehlt es sich, die Website des Herstellers zu besuchen oder sich direkt mit ihm in Verbindung zu setzen, um detaillierte Informationen über die bei der Herstellung des Weins angewandten Verfahren zu erhalten. Eine weitere Unterstützung für Verbraucher bieten Apps und Online-Datenbanken wie Barnivore. Sie erleichtern die Identifizierung veganer alkoholischer Getränke, indem sie aktuelle Listen von Produkten bereitstellen, die diese Anforderungen erfüllen.

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