Salat mit süßkartoffeln und kichererbsen

Zutaten

• 3 rote Pepperoni
• 2 Süßkartoffeln
• 2 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Honig
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Prise Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Zimt
• 5 getrocknete Tomaten
• 200 g Kichererbsen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Den Backofengrill vorheizen. Die Pepperoni waschen und im Backofen von allen Seiten grillen, bis die Haut dunkel wird.
• Die Süßkartoffeln waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Öl, Kreuzkümmel und Honig gut vermischen.
• Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie Farbe annehmen.
• Von den Pepperoni anschließend Haut abziehen. Die Schoten längs achteln und beiseite legen.
• Den Koriander fein hacken.
• Die gebackenen Süßkartoffeln, Paprika, sowie und Kichererbsen-Mix auf einem Teller drapieren und mit den Pinienkernen und dem Koriander garnieren.

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