Spargelsuppe mit süßkartoffeln und kokosmilch

Zutaten

• 250 g Süßkartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Pfeffer
• 1 Esslöffel Öl
• 250 g weißer Spargel
• Gemüse 700 ml Lager
• 200 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Gebühren
• Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

• Waschen, schälen und in Würfel schneiden Süßkartoffel. Vorgehensweise mit Spargel und Zwiebeln als auch. Die Paprika waschen, wenn weniger Schärfe gewünscht ist, entkernen und fein hacken.
• In einem großen Topf das Öl erhitzen und brät Süßkartoffelstücke, Zwiebeln und Chili darin ca. 3 Minuten.
• Nun fügen Sie die Spargelstücke und Gemüsebrühe. Flucht einmal in der Topfdeckel gekocht geschlossen.
• Dann weiterhin für 20 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln jar. Dann fügen Sie die Kokosmilch und Püree alles. Die Suppe mit Salz und Pfeffer. Streuen Sie gehackten Schnittlauch.

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