Es gibt risotto

Zutaten

• 250 g Carnaroli Reis
• 2 rote, süße Spitzpaprika
• 1 - 2 Zucchini, je nach Größe
• 2 Schalotten
• 1 Stück Butter
• 1 L Gemüsebrühe
• Petersilie
• Basilikum
• Meersalz

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Zubereitung

• Man nehme 2 Töpfe, einen großen für das Risotto und einen kleinen, in dem die Gemüsebrühe heiß gemacht wird sowie eine kleine gusseiserne Pfanne.
• Die Zucchini und die Hälfte der Paprika in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die andere Paprika wird in zwei cm große Stücke geschnitten und beiseite gelegt.
• Im großen Topf ein gutes Stück Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
• Eine Schöpfkelle Reis zugeben und unter ständigem Rühren anrösten. Der Reis darf diesmal ruhig leicht braun werden.

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