Rosenwasser-pannacotta mit geschmolzenen palmzuckerpfirsichen & rosa-pfeffer-knusperblatt

Zutaten

• 600 ml obers
• 1/2 teeloffel vanillezucker
• 2 essloffel zucker
• 6 blatt gelatine
• 2-3 el rosenwasser
• 50 g butter
• salz
• 35 g eiweiß
• 15 g mehl
• 3 reife pfirsiche
• 1 essloffel palmzucker
• 1/2 zimtstange