Hochzeitsuppe (dügün corbasi)

Zutaten

• 1,5 l kräftig gewürzte Fleischbrühe
• 2-3 essloffel Butter
• 2 essloffel Mehl
• 150 g Hackfleisch vom Lamm (ich habe bio-Rindfleisch benutzt)
• 3 Eigelb
• Saft von 1 Zitrone
• 1 teeloffel Paprikapulver

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Zubereitung

• Die Brühe zum Kochen bringen und köcheln auf Low zu.
• In einem großen Topf Suppe 2 Esslöffel Butter und Mehl einrühren zelassen.
• Weiter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis die beiden nehmen eine hellbraune Farbe.
• Fügen Sie den Boden-Fleisch und kochen unter Rühren für eine weitere Minute.
  
• Dann wird eine Pfanne, um die heiße Brühe gießen und gut umrühren. Nächste kellenweisr Brühe aufgebraucht ist.
• Dann gießen Sie in den Rest auf einmal und rühren. Die Suppe zum Kochen bringen und köcheln lassen für etwa 15 Minuten und dann bei einer reduzierten Temperatur.
• Die Suppe Schneebesen die Eigelbe mit dem Zitronensaft kurz vor dem Servieren die Suppe. Butter schmelzen verbleibenden und rühren in der Paprika.
• Der Geschmack der Suppe. Dann holen eine Kelle heißer Flüssigkeit und rühren Sie die Zitronen-Mischung in die Eizelle.
  
• Fügen Sie eine weitere Tasche und dann gießen Sie die Mischung in Ei-Zitronen-Suppe. Gute Rühen und erhitzen die Suppe langsam, aber nicht kochen, weil es sonst gerinnt.
• Gießen Sie die tiefe Teller oder Schüsseln und dienen jeweils und etwas zerlassener Butter übergießen Sie die Paprika.

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