'rote bete variationen'

Name: 'rote bete variationen'
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 3 kleine Rote Bete Knollen; 20 g junger Spinat; 20 g Walnüsse; 2 TL brauner Roh-Rohrzucker; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; ca. 2 TL Honig

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Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

3 kleine Rote Bete Knollen
20 g junger Spinat
20 g Walnüsse
2 TL brauner Roh-Rohrzucker

für das Dressing:

3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
ca. 2 TL Honig

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Die Rote Bete mit Schale in Salzwasser weich kochen, aber nicht zu weich, so dass sie noch gut geschnitten werden können.
Währendessen die grob zerkleinerten Walnüsse in Olivenöl anrösten und mit dem Rohrzucker karamelisieren.
Alles abkühlen lassen.
Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem jungen Spinat auf Tellern
anrichten.
Mit dem Olivenöl, Zitronensaft und flüssigem Honig beträufeln und die Vinaigrette einziehen lassen. Zum Abschluß die karamelisierten Walnüsse darüber geben und servieren.

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