Petitchef

Eine biogemüse-kiste auf ihrem weg zum indischen kürbis-kartoffel-curry

Andere
2 Portionen
15 min
45 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 2
8-10 Kardamomkapseln

1 Esslöffel Kümmel

1 EL Koriandersamen

1/2 Teelöffel Nelken

1/2 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

1 TL Zimt

2 Esslöffel Rapsöl

300 g Schalotten

1 EL Senfkörner braune Kaffee

1 / 2-1 c Bockshornkleesaat

25 Curryblätter

3-4 cm Ingwer

1 rote Chilischote, eher mild

3 Tomaten

50 ml Weißweinessig

400 ml Wasser

1-2 EL Zucker Salz

400 g festkochende Kartoffeln


400 g Kürbisfleisch

Vorbereitung

  • Die Gewürzmischung zur Vorbereitung: den Kardamomkapseln und leicht gerösteten Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne bei schwacher Hitze drücken, ohne Öl, bis es beginnt zu riechen.
  • Grind die Gewürze mit Nelken in einem Mörser fein, wodurch die Schalen Kardamom, Kurkuma, dann, Paprika und Zimt hinzufügen.
  • Weiter bereiten die Gemüse: Ingwer schälen und fein hacken, entkernen, Chilischoten, Partitionen löschen und fein hacken.
  • Die Stange nähert sich der Schnitt Tomaten auf dem Boden kratzen die Haut in einem Quer, 20 Sekunden in kochendes Wasser, ausschalten und molt. Dann in Würfel schneiden.
  • Haut des Schalotten und in kleine Würfel schneiden nicht. Kartoffeln, Paprika und Kürbis putzen und in etwas größere Würfel schneiden
  • Gemüse kann selbstverständlich auch gröber oder feiner geschnitten werden, je nach Ihren Wünschen.
  • Öl in einem Schmortopf oder großen schweren Pfanne mit den Schalotten anbraten und mit Senf und Bockshornklee etwa 1/3 der Hitze, bis sie braun beginnen leicht Mischung aus Gewürzen, Curry-Blätter, Ingwer und Chili und braten drei Minuten.





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