Eine biogemüse-kiste auf ihrem weg zum indischen kürbis-kartoffel-curry

Name: Eine biogemüse-kiste auf ihrem weg zum indischen kürbis-kartoffel-curry
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 8-10 Kardamomkapseln; 1 Esslöffel Kümmel; 1 EL Koriandersamen; 1/2 Teelöffel Nelken; 1/2 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Zimt; 2 Esslöffel Rapsöl; 300 g Schalotten; 1 EL Senfkörner braune Kaffee; 1 / 2-1 c Bockshornkleesaat; 25 Curryblätter; 3-4 cm Ingwer; 1 rote Chilischote, eher mild; 3 Tomaten; 50 ml Weißweinessig; 400 ml Wasser; 1-2 EL Zucker Salz; 400 g festkochende Kartoffeln; 2 Paprika; 400 g Kürbisfleisch

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Andere

sehr einfach

1 stunde

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Die Gewürzmischung zur Vorbereitung: den Kardamomkapseln und leicht gerösteten Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne bei schwacher Hitze drücken, ohne Öl, bis es beginnt zu riechen.
Grind die Gewürze mit Nelken in einem Mörser fein, wodurch die Schalen Kardamom, Kurkuma, dann, Paprika und Zimt hinzufügen.
Weiter bereiten die Gemüse: Ingwer schälen und fein hacken, entkernen, Chilischoten, Partitionen löschen und fein hacken.
Die Stange nähert sich der Schnitt Tomaten auf dem Boden kratzen die Haut in einem Quer, 20 Sekunden in kochendes Wasser, ausschalten und molt. Dann in Würfel schneiden.
Haut des Schalotten und in kleine Würfel schneiden nicht. Kartoffeln, Paprika und Kürbis putzen und in etwas größere Würfel schneiden
Gemüse kann selbstverständlich auch gröber oder feiner geschnitten werden, je nach Ihren Wünschen.
Öl in einem Schmortopf oder großen schweren Pfanne mit den Schalotten anbraten und mit Senf und Bockshornklee etwa 1/3 der Hitze, bis sie braun beginnen leicht Mischung aus Gewürzen, Curry-Blätter, Ingwer und Chili und braten drei Minuten.