Kartoffel-gemüse-pfanne mit frikadellen und quarkdip

Zutaten

• 500 g Rinderhack oder gemischtes Hack
• 1/2 altes Brötchen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Fenchel
• 2 rote Paprika oder Spitzpaprika
• 3-5 Frühlingszwiebeln
• 100 g Speisequark (Magerstufe)
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1/2 TL abgeriebene Schale einer Zitrone