Vegetarischer reissalat: feta, mais, karotten, erbsen, kirschtomaten und minze

Name: Vegetarischer reissalat: feta, mais, karotten, erbsen, kirschtomaten und minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 160 g Parboiled-Reis; 100 g Feta; 75 g Mais; 1 Karotte; 90 g gekochte Erbsen (Sie können auch frische Erbsen verwenden); 6 Kirschtomaten; ein paar frische Minzblätter (für 2 Personen reichen 6–7 mittelgroße Blätter); 2–3 Esslöffel natives Olivenöl extra, nach Bedarf; Salz nach Belieben

Hauptgericht

sehr einfach

45 min

616 Kcal

Reissalat ist im Frühling und Sommer ein echter Klassiker: leicht und trotzdem nahrhaft, lecker, frisch und bunt. Alle verwendeten Zutaten müssen nicht gekocht werden – natürlich abgesehen vom Reis. So müssen Sie nicht viel Zeit am Herd verbringen. Das ist an den heißesten Tagen des Jahres wirklich eine tolle Nachricht! Sie können den Reissalat auf einem Buffet servieren, mit an den Strand oder in die Berge nehmen oder ihn als Lunchbox genießen. Wenn Sie sich vegan ernähren, lassen Sie einfach den Feta weg – fertig! Entdecken Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und probieren Sie unseren aromatischen vegetarischen Reissalat zu Hause aus.

Zutaten

160 g Parboiled-Reis
100 g Feta
75 g Mais
1 Karotte
90 g gekochte Erbsen (Sie können auch frische Erbsen verwenden)
6 Kirschtomaten
ein paar frische Minzblätter (für 2 Personen reichen 6–7 mittelgroße Blätter)
2–3 Esslöffel natives Olivenöl extra, nach Bedarf
Salz nach Belieben

Materialien

Schneidebrett
Messer
Sieb
Kochtopf

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Wartezeit20 min

Kochzeit10 min

Den Reis in Salzwasser kochen. Befolgen Sie die Kochanweisungen auf der Packung und lassen Sie ihn abtropfen, wenn er bissfest ist (ein paar Minuten vor der angegebenen Kochzeit reichen aus). Lassen Sie ihn abkühlen (weiter unten im Abschnitt Tipps finden Sie die besten Methoden zum Abkühlen des Reises).
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor:
- Die Minze waschen, mit Papiertüchern trocknen und mit einem Messer fein hacken.
- Waschen Sie die Karotte, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Sobald der Reis abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine Schüssel und fügen Sie Erbsen, Mais, Kirschtomaten, Karotte und Feta hinzu. Mischen Sie alles mithilfe von zwei Löffeln vorsichtig von unten nach oben.
Nun die gehackte Minze und das native Olivenöl extra hinzufügen und erneut umrühren. Mit Salz abschmecken. Der vegetarische Reissalat ist fertig!

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FAQ ❓

Wie kühlt man Reis für einen Reissalat ab?

Verteilen Sie den Reis auf einem Backblech und lassen Sie ihn abkühlen. Oder füllen Sie einen großen Behälter – zum Beispiel das Spülbecken – mit kaltem Wasser. Stellen Sie die Schüssel mit dem Reis direkt ins Wasser und lassen Sie den Reis abkühlen.

Welchen Reis sollte man für Reissalat verwenden?

Am besten eignet sich Parboiled-Reis, da er beim Kochen seine Form behält und nicht zerkocht. Im Supermarkt finden Sie auch Packungen mit der Aufschrift „Reis für Salat“.

Was kann ich im vegetarischen Reissalat anstelle von Feta verwenden?

Sie können Mozzarella, Scamorza oder gewürfelten Emmentaler verwenden.

Kann ich den vegetarischen Reissalat mit Mayonnaise anmachen?

Wenn Sie möchten, können Sie Mayonnaise verwenden. Für diese Zutatenkombination empfehlen wir sie jedoch nicht.

Wie lange ist vegetarischer Reissalat haltbar?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie ist er im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, sollten Sie keine Mayonnaise hinzufügen.

Kann ich den Reis unter fließendem Wasser abkühlen?

Das machen viele, wir raten jedoch davon ab: Dabei verliert der Reis Stärke und Geschmack – beides ist wichtig, wenn er kalt serviert wird – und wird oft klebrig.