Gemüsequiche mit ricotta-erbsen

Name: Gemüsequiche mit ricotta-erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250 g mehl; salz; 100 g kalte butter; 1 ei; 150 g crème fraiche; 2 eier; salz; 1 Teelöffel edelsüßes paprikapulver; 50 g pinienkerne; 1/2 bund schnittlauch; 250 g roter paprika; 120 g erbsen; 200 g ricotta; cayennepfeffer; 50 g parmesan

Hauptgericht

einfach

45 min

Diese Gemüsequiche besteht aus einem knusprigen Mürbeteig, der mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Erbsen, Paprika und Pinienkernen gefüllt ist. Die Mischung wird mit einer würzigen Crème-fraîche-Ei-Mischung übergossen und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun ist. Genießen Sie die Kombination aus zartem Ricotta, knackigem Gemüse und dem aromatischen Parmesan-Topping für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Für den teig das mehl mit 1/2 Teelöffel salz & der butter in stückchen zu bröseln mischen. 1 ei & 2 el kaltes wasser zufügen & alles rasch verkneten. den teig kühl stellen.
Crème fraiche mit eiern, 1 prise salz & paprikapulver verquirlen. zur seite stellen.
Pinienkerne in einer pfanne ohne fett rösten bis sie duften & goldgelb sind. zur seite stellen. schnittlauch waschen, trocknen & in röllchen schneiden. die paprikaschoten waschen, abtrocknen, in breite ringe schneiden & dabei kerne sowie trennwände entfernen.
Die übrigen schoten sehr klein würfeln & mit den erbsen, pinienkernen, schnittlauch & ricotta mischen. die mischung mit salz & pfeffer abschmecken.
Den ofen auf 190° vorheizen. den teig dünn ausrollen, die gefettete form damit auskleiden & dabei einen ca. 3 cm hohen rand formen.
Die paprikaringe auf dem teig verteilen & mit der erbsenricotta-masse füllen. die eier-sahne-mischung vorsichtig mit einem löffel in die zwischenräume zwischen die paprikaringe gießen.
Die quiche im ofen auf der unteren schiene bei 170° umluft 35 minuten backen. parmesan reiben, über die gefüllten paprikaringe streuen & die quiche ca. 10 min fertig backen. abkühlen lassen & in stücke schneiden.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie kann ich die Gemüsequiche mit Ricotta-Erbsen glutenfrei zubereiten?

Sie können das Mehl im Teig durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und darauf achten, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um eine leckere glutenfreie Variante zu erhalten.

Welche Gemüsesorten passen am besten als Ersatz für Paprika in dieser Quiche?

Alternativ zu rotem Paprika eignen sich Zucchini, gelbe Paprika oder auch Brokkoli gut, da sie ähnlich mild im Geschmack sind und gut mit Ricotta und Erbsen harmonieren.

Wie kann ich die Quiche vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte und Zeit sparen möchte?

Sie können den Teig und die Füllung bereits am Vortag zubereiten, die Quiche dann im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren backen, so sparen Sie Zeit am Tag des Essens.

Warum wird die Quiche zuerst bei 170° Umluft gebacken und dann mit Parmesan bestreut weitergebacken?

Das langsame Backen bei 170° sorgt für eine gleichmäßige Garung der Füllung, während das spätere Bestreuen mit Parmesan und Weiterbacken für eine goldbraune, knusprige Käsekruste sorgt.

Wie kann ich die Quiche vegan zubereiten, ohne den Geschmack zu verlieren?

Ersetzen Sie Butter durch vegane Margarine, Eier durch pflanzliche Ei-Ersatzprodukte und Ricotta durch eine vegane Alternative auf Basis von Cashew oder Tofu, um eine vegane Version mit ähnlichem Geschmack zu kreieren.

ZZwergenprinzessin