Linguine in salbei-walnussbutter mit kirschtomaten

Zutaten

• 400 g Linguine
• 400 g Kirschtomaten
• 1 Schalotte
• 3-4 Stiele Salbei
• 75 g Walnusskerne
• 75-100 g Butter
• 50 g Parmesan
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Tomaten waschen. Schalotte schälen und fein würfeln. Salbeiblätter abzupfen und größere ein- bis zweimal durchschneiden. Walnüsse hacken. Parmesan in dünne Späne hobeln.
• In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Linguine hineingeben und 6 Minuten bissfest garen. Dabei hin und wieder umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
• In der Zwischenzeit Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Öl anrösten. Hitze reduzieren und die Butter in Stücken einrühren und schmelzen lassen.
• Schalotten und Salbei hinzugeben und kurz andünsten. Tomaten 4-5 Minuten in die Pfanne geben und mitdünsten bis sie etwas aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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