Ravioli mit garnelen in tomaten-oliven-garnelen-sauce

Zutaten

• 1/4 Tasse gutes Olivenöl
• 150 g Garnelenfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 40 ml Weißwein
• 30 g Spinat, blanchiert und kleingehackt
• 150 g Ricotta
• Meersalz und Pfeffer

für die Sauce:

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 130 g Garnelenfleisch
• 125 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Weißwein
• 180 g passierte Tomaten
• 15 g Schwarze Oliven
• 1 Teelöffel Fischsauce

für den Nudelteig:

• 475 g Weizenmehl
• 105 g feiner Hartweizengrieß
• 3/4 Teelöffel Meersalz
• 6 Eier, Größe M